Blog

Als je in de supermarkt op zoek bent naar een saus, vraag je je misschien af: welke sojasaus is het gezondst? Het antwoord is niet één enkele fles. De keuze voor de "gezondste" hangt af van je persoonlijke gezondheidsprioriteiten. Wij als professionele brouwers kunnen echter wel specifieke kwantitatieve waarden aantonen...

Vraag je je wel eens af welke gerechten je allemaal met donkere sojasaus kunt maken? Dit basisingrediënt is meestal wel in de meeste keukens te vinden, maar de ware waarde ervan in de keuken is vaak onbekend. Mocht je het nog niet weten: donkere sojasaus is als een toverstaf voor een chef-kok. In 2026 is het kinderspel. Donkere...

Het lijkt erop dat het in 2026 nogal wat gedoe is om sojasaus te accepteren. Je vindt flessen met labels als "Light", "Normaal", "Universeel" en "Halal". Het is dan ook niet verwonderlijk dat je niet zeker weet of je de juiste soort voor je gerecht kiest. Gelukkig is het makkelijk om deze chaos te ontrafelen...

Verbaast het je dat zelfgemaakte roerbakgerechten niet hetzelfde smaken als die in een restaurant? De sojasaus die je gebruikt, zou daar wel eens de oorzaak van kunnen zijn. De heerlijke smaak van geconcentreerde sojasaus is voor veel thuiskoks en chef-koks een verrassing. Een enkele druppel doet meer dan alleen zout toevoegen. Het...

Hoeveel natrium zit er nu echt in sojasaus met een laag natriumgehalte? Als brouwers krijgen we deze vraag voortdurend. Het simpele antwoord is dat het 40-60% minder natrium bevat dan gewone sojasaus. Als standaard sojasaus ongeveer 900-1000 mg natrium per eetlepel bevat, zal een variant met een laag natriumgehalte tussen de 400 en 600 mg bevatten.

Als je naar een fles sojasaus kijkt, zou je denken dat het een simpel product is. Toch kan de keuze tussen Chinese en Japanse sojasaus een compleet andere invulling geven aan je gerecht. Wat zijn nu precies de onderscheidende kenmerken van Chinese en Japanse sojasaus? Wat maakt Chinese sojasaus anders dan Japanse?

In het jaar 2026 worden voedselproducenten geconfronteerd met enorme uitdagingen. De verzendkosten schommelen. De opslagkosten blijven stijgen. Deze problemen vormen een grotere bedreiging voor de winstmarges dan ooit tevoren. Elke vierkante meter opslagruimte gaat ten koste van de winst. Elk pond in een vrachtwagen...

In 2026 is het een hele opgave om een ​​sojasaus te vinden die rijk van smaak is, maar minder zout bevat voor de gezondheidsbewuste kok. Je wilt de volle smaak van de saus voor je roerbakgerechten en marinades, maar je wilt ook je natriumgehalte in de gaten houden. Gelukkig hoef je niet te kiezen tussen smaak...

Je hebt een fles sojasaus gevonden die achterin je voorraadkast verstopt stond. De fles is nog verzegeld, maar de houdbaarheidsdatum is al een tijdje geleden. De grote vraag die dan opkomt is: kan ongeopende sojasaus bederven? Als experts in het maken van authentieke sojasaus krijgen we deze vraag vaak. Het simpele antwoord...

Is het mogelijk om toegevoegde MSG in sojasaus te vermijden? Absoluut! Het is een veelvoorkomende misvatting dat alle sojasauzen MSG bevatten. Maar dat is niet het geval. Het antwoord is zelfs nog intrigerender. Het geheim zit hem in het onderscheid tussen de twee. Lange fermentatietijden creëren de smaken op natuurlijke wijze en dit...