Blog

Het is niet eenvoudig om geconcentreerde sojasaus te bewaren. Dit is anders dan de kleine flesjes die je thuis in de keuken gebruikt. Opslag is essentieel voor professionals in de voedselverwerkende industrie en de commerciële keuken om de complexe smaken, rijke kleuren en stabiele kwaliteit van hun eindproducten te beschermen. Door de opslag van sojasaus...

Als professional in de voedingsmiddelenindustrie is het van essentieel belang om in 2026 uw ingrediëntenlijst goed te kennen. Twee termen die vaak voor verwarring zorgen, zijn E150a en "natuurlijke kleurstoffen". Het belangrijkste verschil is duidelijk. E150a is een specifieke kleurstof die ontstaat door karamelisatie...

In vrijwel elke keuken vind je wel een fles vloeibare sojasaus. Of je hem nu zout of hartig wilt, deze vloeistof is onmisbaar in veel recepten. Maar als je eens rondkijkt in een Aziatische supermarkt of recepten bekijkt, zul je een paar verrassingen tegenkomen. Het product heet sojasaus...

In 2026 kiezen steeds meer mensen voor een plantaardige levensstijl. Dit betekent dat het controleren van ingrediëntenlijsten onderdeel is geworden van het dagelijks leven. Een ingrediënt dat vaak voor verwarring zorgt, is karamelkleurstof. Je ziet het in frisdranken, gebak, sauzen en kruiden. Maar veel mensen vragen zich af: is karamelkleurstofpoeder veganistisch en...

E150a, oftewel karamel, kom je vaak tegen in alledaagse producten: frisdranken, sauzen, gebak en zelfs bepaalde sterke drank. Je ziet het gemakkelijk over het hoofd omdat het opgaat in een lange lijst van onbekende ingrediënten. Je vraagt ​​je misschien af ​​wat het nu eigenlijk is. Maar als je eenmaal weet waar je op moet letten, wordt het een stuk duidelijker...

Onlangs is het decentrale fotovoltaïsche (PV) energieopwekkingsproject van Qianhe Condiment aangesloten op het elektriciteitsnet in Meishan, provincie Sichuan. Dit biedt een schone, stabiele en groene energiegarantie voor de productie van specerijen. Als toonaangevend bedrijf in de Chinese specerijenindustrie heeft Qianhe een cruciale stap gezet...

Heeft u zich bij het eten van sushi of roergebakken gerechten wel eens afgevraagd waar die rijke, hartige smaak vandaan komt? Meestal ligt het antwoord in een klassiek ingrediënt: sojasaus. En geconcentreerde sojasaus is de verfijnde essentie van dit basisproduct – gemaakt door zorgvuldige inkooking om de volle smaak te onthullen...

Sojasaus – afkomstig uit het Oosten en inmiddels een onmisbaar umami-ingrediënt in keukens over de hele wereld – is veel meer dan een simpel kruidenmiddel. Het is de finishing touch die een gerecht tot leven brengt, de brug tussen alledaags koken thuis en een restaurantwaardige ervaring. Toch zijn de smaak en kwaliteit ervan niet tijdloos. Of...

Heb je ooit geprobeerd om thuis teriyaki-kip te maken zoals in een restaurant? Je volgt het recept. Maar de saus is waterig en de kleur klopt gewoon niet. Het geheim zit hem misschien in een krachtig ingrediënt dat je over het hoofd hebt gezien: geconcentreerde sojasaus. Wat is geconcentreerde sojasaus precies? Het is een dikkere, rijkere en...

Is sojasaus zuur of alkalisch? Sojasaus is zuur, niet alkalisch. De meeste sojasauzen hebben een pH-waarde van ongeveer 4.4 tot 5.4. Dat is weliswaar lager dan de pH-waarde van neutraal water (7), maar ze zijn veel minder zuur dan azijn of citroensap. Deze milde zuurgraad ontstaat op natuurlijke wijze door fermentatie, met name door organische zuren.