千河180日熟成薄口醤油
- 180日間の長期熟成で、自然な旨味を引き出します。すべてのバッチは、伝統的な発酵方法を用いて180日間かけてじっくりと熟成されます。近道も化学薬品による促進も一切なし。自然に育まれた旨味だけが味わえます。
- プレミアムグレード：アミノ酸窒素 ≥1/100mL：中国の国家最高級醤油基準を上回る品質。天然由来の旨味成分を豊富に含み、化学調味料（MSG）は無添加です。
- 添加物ゼロ – 信頼できるクリーンラベル：グルタミン酸ナトリウム不使用、人工着色料不使用、保存料不使用、外部添加物不使用。必要なものだけ、それ以上は一切使用していません。
- 天然成分はたった4種類：山の水、非遺伝子組み換え大豆、小麦、そして井戸水由来の塩。シンプルで透明性が高く、トレーサビリティも確保されています。
- あらゆる料理用途向けに本格的に醸造されています：炒め物、つけだれ、マリネ、スープ、そして毎日の家族の食事に最適です。信頼できる伝統的な味わいです。
千河・当社の醸造における強み—原料
高品質な原材料は、高級醤油を作る上で非常に重要です。
水源は中国の長江の源流の一つである岷江です。
中国東北部の肥沃な黒土で栽培された非遺伝子組み換え大豆
地下数キロメートルの塩（ヨウ素不使用）より純度が高く、高濃度
中国北部および東北部の平原で生産される小麦は、粒がふっくらとしている。
千河・当社の醸造における強み—国家特許を取得した細菌株
濾過は醤油製造工程において最も重要な要素の一つです。原料の発酵において極めて重要な役割を果たし、千河醤油特有の「色」「味」「香り」を生み出します。
国家特許取得済みの細菌株
無添加醤油の安全性、細菌汚染の防止、ヌクレオチドとアミノ酸の含有量の増加、より豊かなソースとエステル香、そして美味しく健康的な味を保証します。
千河・当社の醸造における強み—プロセス
醤油醸造において高塩分液状発酵を選択する利点
- 高塩濃度希釈発酵プロセス、定温密閉発酵、低温アロマ凝縮。
- 豊かで複雑な大豆とエステルの香り。深くまろやかな旨味と長く続く余韻：180日、280日、380日。熟成期間が長いほど、風味と栄養分が豊かになり、品質と味が向上します。
- アミノ酸窒素含有量が高い（プレミアムグレードは100mLあたり0.8g以上）。遊離アミノ酸とペプチドが豊富。天然のうま味があり、グルタミン酸ナトリウムや人工香料は無添加。
- 高塩濃度（18～22％）により、有害な細菌や腐敗微生物の増殖を自然に抑制します。安定した発酵、保存料の削減、賞味期限の延長、一貫したバッチ品質を実現します。
千河・当社の醸造における強み—原産地
四川省特有の条件こそが、自然醸造の最大の強みである。
豊穣の地
北緯30度1分9秒 ゴールデン・ブリューイング・ベルト
- 気候: 穏やかで湿潤な環境は、主要な発酵微生物の安定した成長を促進します (アスペルギルス・オリゼ（酵母）。
- 微生物豊富な天然微生物叢が完全な発酵を促進し、豊かな旨味を高めます。
- 水と土壌清浄な水と栄養豊富な土壌で、最高級の原材料となる高品質の大豆と小麦が栽培されます。
- クラフト自然発酵の生態系が伝統的なモウセンゴケ醸造法を進化させ、より深みのある香りと、より滑らかで複雑な味わいを生み出します。
千河 · 世界中の味覚に合う、健康的な調味料作り
中国における無添加調味料のパイオニアとして、千和は2008年以来、厳格な基準を遵守しています。
ゼロは空虚を意味するものではありません。それは、純粋さ、忍耐、そして完璧さへの私たちの包括的な取り組みを表しています。
グルタミン酸無添加
カラメル色素不使用
保存料不使用
甘味料不使用
風味増強剤不使用
よくある質問
Q：天然醸造醤油とは何ですか？
天然醸造醤油は、酵素と微生物が大豆と小麦を複雑な風味へと変化させる、ゆっくりとした微生物発酵によって製造されます。
これは、化学的に製造された醤油とは対照的である。化学的に製造された醤油は製造が速いが、深みに欠ける。
Q：発酵時間はなぜ重要なのでしょうか？
発酵時間を長くすることで、以下のことが可能になります。
より深い旨味の複雑さ
より滑らかでバランスの取れた味わい
天然の香りの開発
工程時間が短いほど、風味はよりシャープで、複雑な層が薄くなる傾向がある。
Q：醤油の品質を保つには、どのように保存すればよいですか？
香りや風味を保つために：
未開封のボトルは涼しく乾燥した場所に保管してください。
開封後は冷蔵
Q：醤油における「クリーンラベル」とはどういう意味ですか？
クリーンラベルとは、不必要な人工添加物を使用せず、分かりやすいシンプルな原材料で作られた製品を指します。
Q：中国の醤油は日本の醤油とどのように違うのですか？
中国の醤油は伝統的に料理用に作られており、深みのある風味と辛さの安定性が特徴です。
日本の醤油は色が薄く、つけだれとしてよく使われる。
Q：醤油において、原産地はどのような役割を果たしますか？
醤油において、産地はワインにおけるテロワールと同様に、決定的な役割を果たす。
それは微生物生態系、気候条件、発酵の動態に影響を与え、それらすべてが最終的な風味を形作る。
千河は北緯30度付近に位置し、中国では天然の発酵地帯として広く知られている地域である。
この地域は以下のことで知られています。
気温と湿度がバランスよく保たれた、安定した穏やかな気候
豊かで多様な在来微生物群集
四川漬物や中国の白酒にも見られる、古くから伝わる発酵の伝統。
これらの条件は、ゆっくりと自然な方法で醸造するのに理想的な環境を作り出す。
空気中や環境中に存在する微生物は、より複雑で繊細な発酵プロセスに貢献し、より深みと調和のある風味を生み出すことを可能にする。
いつでもお客様にサービスをご提供いたします!
千和は、ブランド製品の販売代理店、製品のOEM生産、原材料の提供も可能な調味料メーカーです。
- inquiry@qianhefood.com
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