調味料用カラメル色素
高い塩分適応性 · 天然着色料 · 風味を損なわない
高い耐塩性
0～20％の塩分濃度に適応し、色褪せしません
正電荷特性
醤油コロイド系との相性がよく、沈殿しない
ピュアフレーバー
焦げた苦味・臭みがなく、調味料本来の味を損ないません
安定したバッチ品質
色比変動±5％、バッチ色差なし
衡泰カラメル色素が調味料用途で解決した3つの主要問題
1：色褪せ・沈殿の問題を解決し、高い発色を実現
高塩分システム適応性問題 · 完全に解決
調味料製造において、カラメル色素は退色、層状化、沈殿しやすい傾向があります。しかし、Hengtai E150cアンモニアカラメルは、醤油コロイドシステムとの親和性に優れた正電荷改質技術を採用しています。高塩分下でも安定した発色を保ち、高温殺菌後も沈殿や層状化を起こさず、均一な色を維持します。
2：着色後の風味マスキングの問題を解決
天然着色料・風味を損なわない
一般的なカラメル色素は、焦げたような苦味や臭いが強く、醤油やオイスターソースのソースの香りに影響を与えてしまうことがあります。恒泰カラメル色素は、精密な温度制御反応工程を経て製造され、不純物を取り除き、自然なミディアムブラウン色のみを付与することで、調味料本来の風味を完璧に再現し、薄口醤油、濃口醤油、そら豆ペーストなどの様々な風味ニーズに適応します。
3：バッチの色の違いによる製品品質管理の不安定さの問題を解決する
安定したバッチ品質・厳格な品質管理
カラメル色素のバッチ色の違いは、最終製品の色ムラや消費者からのクレーム率の高さにつながります。Hengtaiの全自動生産ラインは、反応温度と時間を厳密に管理し、バッチごとに色比、赤色指数、4-メチルイミダゾールなどの指標を検査しています。色比の変動は±5%以内、4-メチルイミダゾール含有量は200mg/kg以下で、各バッチの製品がお客様の生産ニーズに正確に適合することを保証します。
調味料用途向け推奨モデル
| 製品モデル | コア機能 XNUMX | 代表的なアプリケーション | 推奨用量 |
|---|---|---|---|
| E150c-ZS-500A | 極めて高い耐塩性、正電荷、色比EBC 12.5 | 濃口しょうゆ・うす口しょうゆ・しょうゆペースト | 0.2％-0.5％ |
| E150c-ZS-500C | 風味に適合、中程度の茶色、沈殿なし | そら豆ペースト / 味噌 / 甜麺醤 | 0.15％-0.4％ |
| E150c-ZS-600B | 耐熱性に優れ、臭いがなく、自然な色です | オイスターソース / チキンエッセンス / 複合調味ソース | 0.1％-0.3％ |
独占サービス
500gのカスタムサンプルを無料で提供し、サンプルテストを支援します
技術チームがサンプルテストのためのオンサイト/リモートガイダンスを提供し、最適な投与量を決定します
テスト後に量産処方を提供し、試作から量産へのシームレスな移行を保証します。
FAQ
E150cカラメル色素はあらゆる調味料製造工程に適していますか?
A: 様々なタイプがあり、様々な生産プロセスに適用可能です。お客様の特定のプロセスに合わせてソリューションをカスタマイズし、100%の互換性を確保いたします。
カラメル色素を過剰に加えると調味料の保存期間に影響しますか？
Aいいえ。衡泰の調味料専用カラメル色素は、調味料のpH値（6.0～7.0）に合わせて調整されています。0.1%～0.5%の範囲で添加した場合、製品のpH値は変化せず、保存期間にも影響を与えず、微生物汚染のリスクもありません。
製品は醤油国家規格GB 2717-2018に準拠していますか?
A: 完全準拠！当社のカラメル色素は、 GB 1886.64-2015醤油に添加すると、最終製品はすべてのコンプライアンス要件を満たします。 GB 2717-2018リクエストに応じて、完全なテストレポートを提供できます。