Qu'est-ce que c'est?
Ce n'est pas de la « sauce soja mélangée et réduite en poudre ». C'est une assaisonnement à étiquetage clair Fabriquée par déshydratation de sauce soja brassée de façon traditionnelle. séchage par pulvérisation à basse températureL'eau est éliminée tandis que les composés aromatiques principaux sont préservés, notamment les acides aminés comme l'acide glutamique, source naturelle d'umami.Qu'est-ce que c'est?
on l'appelle aussi poudre de pâte de haricots fermentée or poudre de sauce au blé, se distingue nettement de la sauce soja en poudre par un aspect essentiel : Le moût de fermentation n'est pas filtré.La totalité du moût — y compris les résidus de soja, les fibres et les métabolites microbiens — est séchée et moulue. Ce procédé permet de conserver une concentration plus élevée de nutriments tels que les fibres alimentaires, les polypeptides et les minéraux.
