Sélection d'applications
1. Rapport de test de référence de l'industrie
2. Modèle préliminaire d'estimation des coûts
3. Plan d'évaluation de l'adaptabilité
Fabricant de colorant caramel en Chine
Premier fabricant chinois de colorant caramel
En tant que fabricant expert, Qianhe propose des solutions de couleur caramel personnalisées de haute qualité
Le caramel, également appelé « couleur de la sauce ou du sirop de soja », est un polymère colloïdal obtenu à partir de glucides par polymérisation à haute température, avec ou sans réactifs. Les glucides comprennent généralement le fructose, le sirop de fructose, le glucose et sa liqueur mère, le xylose et sa liqueur mère, le saccharose, le maltose, la mélasse, l'hydrolysat d'amidon, etc.
Liquide de couleur caramel
Ce produit s'intègre facilement aux préparations liquides et offre une couleur riche et onctueuse. Idéal pour les boissons, sirops et sauces, il offre une excellente stabilité et consistance de la couleur.
Poudre de couleur caramel
Pour des applications telles que les préparations sèches et les produits de boulangerie, le colorant caramel en poudre offre une couleur vive et durable, résistante à la chaleur et aux autres conditions de transformation. Sa facilité d'utilisation et de manipulation en fait un produit de choix pour les fabricants en quête d'homogénéité dans leurs produits secs.
Qianhe propose deux principaux types de colorant caramel : liquide colorant caramel et poudre colorante caramelLes matières premières sont soigneusement mélangées, du sirop est ajouté et, par une réaction de caramélisation, le mélange est filtré et mélangé pour former un caramel liquide ; la poudre de caramel est quant à elle obtenue par séchage par atomisation et tamisage. Ces deux options sont utilisées pour rehausser la couleur de toutes sortes de produits, des boissons gazeuses et sauces aux pâtisseries et préparations sèches.
LEADERS DANS LE DOMAINE
Nous sommes parmi les 3 premières entreprises de condiments en Chine, ce qui témoigne de notre engagement indéfectible envers la qualité et l'innovation.
DES DÉCENNIES D'EXPÉRIENCE
Avec plus de 26 ans d’expérience professionnelle, nous apportons une richesse de connaissances et d’expertise à nos produits.
QUALITÉ CERTIFIÉE
Notre engagement envers la qualité et la sécurité est certifié par les certifications FSSC 22000, BRC, IFS, Halal, Kasher et biologique de l'UE.
Service complet
Qianhe est spécialisé dans la fabrication de colorants caramel de qualité supérieure, répondant aux besoins des entreprises agroalimentaires du monde entier. Fabriqués à partir de glucides de qualité alimentaire grâce à une technologie de pointe de caramélisation, nos colorants caramel garantissent une teinte brune riche et uniforme pour une grande variété d'aliments et de boissons.
Des tests à l'utilisation en production, en passant par les tests R&D et la production de masse, nous répondons à tous vos besoins
Formulation personnalisée
Chaque produit comestible étant différent, il peut nécessiter une couleur ou une nuance spécifique. C'est pourquoi nous travaillons en étroite collaboration avec nos clients pour créer des formules de colorant caramel sur mesure, adaptées à leurs besoins.
Contrôle Qualité
Nous adhérons à des normes de contrôle qualité strictes pour garantir un niveau de sécurité et de performance optimal. Chaque lot de colorant alimentaire caramel que nous produisons est rigoureusement testé afin de garantir sa conformité aux normes internationales et aux exigences de nos clients.
Support technique
Si vous n'êtes pas sûr du type de colorant alimentaire caramel le mieux adapté à votre produit, l'équipe d'experts de Qianhe est disponible pour vous fournir des conseils et une assistance à chaque étape.
Les délais de livraison
Qianhe garantit une livraison ponctuelle. Grâce à notre système de production et de livraison efficace, nous garantissons la livraison ponctuelle de vos colorants caramel, contribuant ainsi au bon fonctionnement de votre chaîne de production.
Notre entreprise
Qianhe est spécialisée dans la production de colorants caramel de haute qualité, notamment sa filiale Weifang Hengtai Food Co., Ltd., réputée pour sa marque « Hengtai Caramel Color » et leader du secteur des colorants caramel. Elle répond aux besoins des entreprises agroalimentaires mondiales.
Notre colorant alimentaire caramel est fabriqué à partir de glucides de qualité alimentaire grâce à une technologie de caramélisation avancée, garantissant une couleur brune riche et uniforme à divers aliments et boissons. L'entreprise possède quatre sites de production au Sichuan, à Weifang, à Liuzhou et à Fengcheng, dans le Jiangxi, ce qui lui permet de s'imposer comme l'un des principaux fabricants de colorants caramel en Chine.
Weifang Hengtai Food Co., Ltd.
Outre les produits prêts à l'emploi, Qianhe propose également des services OEM, personnalisant vos colorants caramel pour répondre à vos besoins spécifiques. Que vous recherchiez des formulations personnalisées, des solutions d'emballage ou des teintes spécifiques, vous pouvez choisir de collaborer avec Qianhe ; nous vous fournirons un ensemble complet de services personnalisés.
Qianhe est l'un des trois plus grands fabricants de condiments en Chine, avec plus de 3 ans d'expérience dans le secteur. Nous bénéficions de certifications internationales, notamment européennes, halal et casher. Pour toute demande de colorants caramel ou de services personnalisés, n'hésitez pas à contacter Qianhe.
Coup de cœur
Le colorant caramel Qianhe est divisé en plusieurs types : caramel nature (E150a) ; caramel à l'ammoniaque (E150c) ; caramel au sulfite d'ammoniaque (E150d) ;
Le pH et la charge du caramel sont importants dans diverses applications. Normalement, le pH du caramel pour boissons se situe entre 2.8 et 3.2, et sa charge est négative. Comme les boissons sont négatives, la répulsion de charges identiques n'entraîne pas de problèmes de qualité. Par ailleurs, le pH du caramel pour sauce soja se situe entre 4.0 et 7.0.
Colorant caramel double concentration (caramel au sulfite d'ammoniaque) :
| Série | Technique | Charger | (BCE) | Indice rouge | Caractéristiques | Taille d'emballage |
|---|---|---|---|---|---|---|
| DS-001 | ammoniac sulfite | Négatif | 6.8 ~ 7.1 | ≥ 3.40 | Coloration forte, sans danger | 2kg, 28kg |
| DS-002 | ammoniac sulfite | Négatif | 11.8 ~ 12.1 | ≥ 2.90 | Coloration forte, sans danger | 2kg, 28kg |
Principales applications : boissons gazeuses, jus, thés, vins, glaces, desserts, produits de boulangerie, etc. L'IP est inférieur au pH de toutes les boissons gazeuses, ce qui évite la précipitation floculante lors de l'ajout. Le caramel est soluble, résistant aux acides, tolérant à l'alcool et stable en qualité.
Caramel à l'ammoniaque :
| Série | Technique | Charger | EBC | Indice rouge | Caractéristiques |
|---|---|---|---|---|---|
| Terre I | ammoniac | positif | 4.8-5.2 | ≥ 4.60 | Odeur de caramel sûre et riche. |
| Terre II | ammoniac | positif | 4.1 ~ 4.3 | ≥ 4.90 | Odeur de caramel sûre et riche. |
| Brassage I | ammoniac | positif | 3.4 ~ 3.6 | ≥ 5.20 | Odeur de caramel sûre et riche, rouge vif. |
| Pour le vin jaune | ammoniac | positif | 3.5 ~ 3.6 | ≥ 5.20 | Odeur de caramel sûre et riche, rouge vif. |
Principales applications : vinaigre (1.0 ‰), biscuits, vin jaune (30 ‰), sirops aromatisés, sauces et produits à base de sauce, etc. Le colorant caramel est produit sans sulfite comme catalyseur, mais uniquement avec de l'ammoniac. Il est obtenu à partir de glucose comme matière première et d'ammoniac à haute température.
Caramel au sulfite d'ammoniaque :
| Série | Technique | Charger | EBC | Indice rouge | Caractéristiques |
|---|---|---|---|---|---|
| Terre I | ammoniac | positif | 4.8-5.2 | ≥ 4.60 | Odeur de caramel sûre et riche. |
| Terre II | ammoniac | positif | 4.1 ~ 4.3 | ≥ 4.90 | Odeur de caramel sûre et riche. |
| Brassage I | ammoniac | positif | 3.4 ~ 3.6 | ≥ 5.20 | Odeur de caramel sûre et riche, rouge vif. |
| Pour le vin jaune | ammoniac | positif | 3.5 ~ 3.6 | ≥ 5.20 | Odeur de caramel sûre et riche, rouge vif. |
Principales applications : sauces soja, flocons d'avoine (2.5 ‰), pâtes de farine (2.5 ‰), poudres de fruits (2.5 ‰), biscuits, vins de cuisine (10 ‰), assaisonnements composés (50 ‰), boissons au thé (10 ‰), boissons au café (0.1 ‰), etc. Il utilise des sels de sulfite d'ammonium comme catalyseurs, du glucose ou du saccharose comme matières premières, et est catalysé dans des conditions acides en présence de composés d'ammonium et de sulfites.
Caramel nature
| Série | Technique | Charger | EBC | Indice rouge | Caractéristiques |
|---|---|---|---|---|---|
| ZS-200A | plaine | Négatif | 1.3 ~ 1.5 | ≥ 6.30 | Coloration modérée, couleur jaunâtre vif, avec une sécurité élevée conforme aux lois et réglementations les plus strictes de l'UE, FCC, JECFA, etc. |
| ZS-200C | plaine | Négatif | 1.3 ~ 1.5 | ≥ 6.50 | Coloration modérée, couleur jaunâtre vif, avec une sécurité élevée conforme aux lois et réglementations les plus strictes de l'UE, FCC, JECFA, etc. |
| ZS-200C (nouveau) | plaine | Négatif | 1.8 ~ 2.0 | ≥ 5.90 | |
| ZS-200E | plaine | Négatif | 1.8 ~ 2.0 | ≥ 5.40 | Coloration modérée, couleur jaunâtre vif, avec une sécurité élevée conforme aux lois et réglementations les plus strictes de l'UE, FCC, JECFA, etc. |
Principales applications : sauces soja haut de gamme, vinaigres, pâtes de farine, poudres de fruits, biscuits, assaisonnements composés, jus/pulpes de fruits et légumes, garnitures de cuisson et matériaux d'enrobage, etc. Pendant le processus de production, du sirop de glucose avec une valeur DE de plus de 90 % est utilisé à une température d'environ 160 °C, et aucune substance contenant de l'ammonium ou des sulfites n'est utilisée comme catalyseur.
QFP
Q : Qu'est-ce que la couleur caramel ?
A：Le pigment caramel, également connu sous le nom de caramel, colorant caramel, est un matériau à base de sucre (par exemple, caramel, sucre de canne, mélasse, sucre inverti, produits d'hydrolyse du lactose et de l'amidon, etc.), sirop de malt de déshydratation et de décomposition à haute température et polymérisation d'un mélange complexe de brun rougeâtre ou brun foncé, certains comme agrégation colloïdale, est un colorant alimentaire semi-naturel largement utilisé.
Le pigment caramel est largement utilisé dans la sauce soja, le vinaigre, le vin de riz, le vin mariné, les produits marinés, les produits de boulangerie, les bonbons, les médicaments, les boissons gazeuses et les boissons non gazeuses.
Q : Existe-t-il différents types de colorants caramel ?
R : Le colorant caramel peut être obtenu à partir de divers glucides de qualité alimentaire, notamment le dextrose, le sirop de malt, la mélasse et les hydrolysats d'amidon. Ces glucides sont transformés pour produire l'un des quatre types de colorant caramel suivants : Classe I, Classe II, Classe III ou Classe IV. Chaque classe est composée de différents ingrédients de caramel aux propriétés uniques qui les rendent adaptés à différentes applications.
Les caramels colorants de classe I, aussi appelés caramels nature, ont un arrière-goût prononcé et un arôme doux. La couleur des ingrédients de cette classe varie du brun jaunâtre au brun rougeâtre. Les caramels colorants de classe I sont stables en milieu alcoolisé et salin, ce qui en fait des additifs alimentaires idéaux pour les whiskies, liqueurs, limonades, enrobages de volaille, concentrés de jus, sauces et diluants de cacao.
Les caramels colorants de classe II offrent une teinte rouge exceptionnelle, ainsi qu'un profil aromatique doux avec une odeur particulière de sucre brûlé. Similaires aux caramels colorants de classe I, ils présentent une bonne stabilité dans l'alcool ; on les retrouve donc souvent dans le vin, les liqueurs et le brandy. On les retrouve également dans les préparations pour gâteaux légers et autres snacks.
Les colorants caramel de classe III ont une couleur brun-rouge et un arôme sucré. Ils sont utilisés dans une grande variété d'applications, notamment dans les céréales, la bière, les aliments pour animaux, la réglisse, les sauces, ainsi que les sauces soja et barbecue, en raison de leur stabilité en milieu alcoolisé et salin.
Le caramel colorant le plus couramment utilisé et le plus polyvalent est celui de classe IV. Il présente une riche couleur brun foncé et un arôme et une saveur très doux. Sa stabilité à l'alcool, aux tanins et aux milieux acides fait des caramels colorants de classe IV des ingrédients idéaux pour une grande variété d'applications. Parmi celles-ci figurent le vinaigre balsamique, le café, les sirops de chocolat, les boissons gazeuses et autres boissons gazeuses, les produits de boulangerie, les diluants à base de cacao, les aliments pour animaux, les sauces, les soupes, les marinades sèches pour viandes, les mélanges d'assaisonnements et autres arômes.
Le pigment caramel est largement utilisé dans la sauce soja, le vinaigre, le vin de riz, le vin mariné, les produits marinés, les produits de boulangerie, les bonbons, les médicaments, les boissons gazeuses et les boissons non gazeuses.
Q : Quel est l’avantage d’utiliser du colorant caramel ?
R : Une partie de l’attrait de la nourriture réside dans son apparence, c’est pourquoi les chefs du monde entier sont attentifs à la fois à la palette de couleurs et de saveurs des aliments qu’ils créent.
Il en va de même pour les aliments et boissons emballés. Une expérience visuelle prévisible est essentielle pour de nombreux consommateurs, compte tenu du lien étroit entre la couleur et le plaisir de déguster un aliment. Le colorant caramel contribue à l'homogénéité de l'apparence des produits alimentaires et des boissons. Par conséquent, les producteurs de produits alimentaires et de boissons utilisent des colorants pour minimiser les variations entre les lots, dues aux variations naturelles et à la dégradation due aux conditions de transformation et de stockage. L'utilisation du colorant caramel permet d'obtenir une couleur plus uniforme pour les consommateurs. Le colorant caramel peut être utilisé pour rehausser les teintes jaune, rouge, brune et noire de divers aliments ou boissons, selon le type et la concentration ajoutés.
Le pigment caramel est largement utilisé dans la sauce soja, le vinaigre, le vin de riz, le vin mariné, les produits marinés, les produits de boulangerie, les bonbons, les médicaments, les boissons gazeuses et les boissons non gazeuses.
Q : Pourquoi le colorant caramel double concentration paraît-il « fluide » à l'application ? Y a-t-il un problème de qualité ? Est-il nécessaire d'augmenter le dosage ?
R : La « finesse » désigne trois caractéristiques du caramel colorant double concentration : faible viscosité, résinification lente et longue conservation. Le dosage du caramel colorant est déterminé par son intensité colorante, tandis que la densité indique sa teneur en solides.
Q : Pourquoi une sédimentation se produit-elle lors de certaines applications de colorant caramel ? Comment l'éviter ?
R : La sédimentation est liée aux propriétés du colorant caramel et à celles du produit auquel il est ajouté. En règle générale, les produits de brasserie doivent utiliser du caramel à l'ammoniaque, tandis que les boissons gazeuses et les thés doivent utiliser du caramel au sulfite d'ammonium. Les trois classes de colorant caramel ci-dessus peuvent être utilisées dans la sauce soja. Elles ne peuvent être utilisées que séparément et ne peuvent être mélangées entre elles. Des essais de coloration caramel sur le produit cible doivent être réalisés si la charge du produit est inconnue.
Q : Fonction du colorant caramel
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Q : Application de la couleur caramel
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Couleur caramel personnalisée avec Qianhe
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① Parlez-nous de votre candidature
Parlez-nous le plus précisément possible de vos besoins, fournissez le paramètre et partagez votre idée.
② Obtenez une solution et un devis
Nous travaillerons sur la meilleure solution en fonction de vos besoins et de votre application, le devis spécifique sera fourni dans les 24 heures.
③ Approuver pour la production de masse
Nous commencerons la production de masse après avoir obtenu votre approbation et votre dépôt, et nous nous occuperons de l'expédition.