เมื่อฝ่ายจัดซื้อเปรียบเทียบซัพพลายเออร์สีคาราเมล ราคาที่ต่ำที่สุดที่เสนอมานั้นไม่ได้หมายความว่าต้นทุนการผลิตจะต่ำที่สุดเสมอไป การเปรียบเทียบที่มีประโยชน์คือจำนวนเงินที่โรงงานของคุณใช้ในการผลิตสีคาราเมลหนึ่งชุดที่ได้รับการยอมรับในเฉดสีที่ต้องการ ภายใต้สูตรและกระบวนการที่ใช้จริง
คำตอบที่รวดเร็ว: ต้นทุนการใช้สีคาราเมล คือต้นทุนที่ได้รับการอนุมัติเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามที่ต้องการ โดยเริ่มต้นจากปริมาณที่ได้รับการยืนยันจากฝ่ายวิจัยและพัฒนา และเพิ่มต้นทุนวัสดุที่จัดส่ง การสูญเสียที่บันทึกไว้ การจัดการ การควบคุมคุณภาพ การเปลี่ยนกระบวนการ และความเสี่ยงจากความเบี่ยงเบนตามหลักฐาน
การจัดอันดับเชิงพาณิชย์ควรเป็นเพียงการจัดอันดับเบื้องต้น จนกว่าฝ่ายวิจัยและพัฒนา (R&D) และฝ่ายควบคุมคุณภาพ (QA) จะยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอสามารถตอบสนองความต้องการด้านสี คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ความเสถียร กระบวนการผลิต และข้อกำหนดทางกฎหมายเดียวกันได้ การเปรียบเทียบราคาโดยไม่ตอบคำถามว่า “เราสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้หรือไม่ และเราต้องการใช้มากแค่ไหน” จะทำให้ได้การจัดอันดับที่ไม่มีพื้นฐานทางเทคนิคที่ควบคุมได้
เหตุใดราคาต่อกิโลกรัมจึงอาจทำให้เข้าใจผิดได้
ใบเสนอราคาระบุราคาต่อกิโลกรัม แต่ไม่ได้แสดงราคาต่อล็อตที่ส่งออก เกรดที่แตกต่างกันอาจต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมที่ได้รับการอนุมัติแตกต่างกัน และส่งผลให้ขั้นตอนการขนส่ง การเตรียม การตรวจสอบ หรือการทำความสะอาดแตกต่างกันไปด้วย
| ตัวอย่างการผลิต 1,000 กิโลกรัม | ราคาจัดส่ง | การต่อเติมที่ได้รับการอนุมัติ | ต้นทุนวัสดุต่อชุดการผลิต |
|---|
| ผู้สมัคร ก | 1.20 เหรียญสหรัฐฯ/กก | 35 | 42.00 USD |
| ผู้สมัคร ข | 1.40 เหรียญสหรัฐฯ/กก | 28 | 39.20 USD |
ผู้สมัคร B มีราคาต่อหน่วยสูงกว่า แต่ต้นทุนวัสดุต่อชุดการผลิตสำเร็จรูปต่ำกว่า การขนส่ง การสูญเสียที่บันทึกไว้ และการควบคุมคุณภาพ อาจเปลี่ยนแปลงอันดับได้อีกครั้ง ตัวเลขข้างต้นเป็นเพียงตัวอย่างการคำนวณ ไม่ใช่คำแนะนำปริมาณการใช้
ดังนั้น คำถามเกี่ยวกับการจัดซื้อจัดจ้างจึงควรเป็น: ผู้สมัครที่ได้รับการยอมรับทางเทคนิครายใดที่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการด้วยต้นทุนรวมที่ควบคุมได้ต่ำที่สุด?
กำหนดขอบเขตการเปรียบเทียบก่อน
เฉพาะผู้สมัครที่มีความสามารถในการส่งมอบผลลัพธ์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เหมือนกันเท่านั้นจึงควรกรอกแบบฟอร์มเดียวกัน วัสดุราคาถูกที่ให้สีไม่ตรงตามที่ต้องการ ทำให้เกิดตะกอน หรือเปลี่ยนแปลงลักษณะทางประสาทสัมผัส ไม่ถือเป็นทางเลือกที่ต้นทุนต่ำกว่า และไม่สามารถเทียบเคียงกันได้ในทางเทคนิค
ใช้เป้าหมายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเดียวกัน
กำหนดมาตรฐานภาพที่ตกลงกันไว้หรือช่วงเครื่องมือที่ควบคุมได้ จากนั้นให้รวมการประเมินด้านประสาทสัมผัส ความเสถียร และการยอมรับกระบวนการ ในกรณีที่ใช้ค่า CIELAB ให้บันทึกค่าเป้าหมายและค่าความคลาดเคลื่อนภายใต้เงื่อนไขการวัดเดียวกัน
ใช้สูตรและหน้าต่างประมวลผลเดียวกัน
ควบคุมลำดับส่วนผสม ค่า pH สภาวะของเกลือหรือแอลกอฮอล์ การให้ความร้อน ระยะเวลาการเก็บรักษา การบรรจุ และช่วงเวลาการประเมินผล ผลิตภัณฑ์ควรได้รับการทดสอบภายใต้สภาวะจริงที่อาจส่งผลต่อการพัฒนาสีและความคงตัว
ใช้ขอบเขตการกำกับดูแลและลูกค้าเดียวกัน
ตรวจสอบข้อกำหนดของตลาดปลายทาง ข้อกำหนดของลูกค้า และเอกสารผลิตภัณฑ์ E150c และ E150d ระบุประเภทสีคาราเมลโดยใช้สารตั้งต้นในการผลิต ชื่อประเภทเพียงอย่างเดียวไม่ได้พิสูจน์ว่าเกรดนั้นเหมาะสมสำหรับซอสถั่วเหลือง เครื่องดื่ม หรือเครื่องปรุงรสชนิดใดชนิดหนึ่ง
สำหรับเกณฑ์การสมัครที่ครอบคลุมมากขึ้น โปรดตรวจสอบข้อมูลของ Qianhe
คู่มือการเลือกสีคาราเมลที่เหมาะสมการคัดเลือกขั้นสุดท้ายยังคงต้องมีการตรวจสอบตลาดและทดสอบการใช้งานเพิ่มเติม
สร้างแบบฟอร์มควบคุมต้นทุน
กำหนดความหมายของข้อมูลทุกอย่างก่อนป้อนตัวเลข แต่ละบรรทัดต้องมีคำจำกัดความ หน่วย เวลาอ้างอิง แหล่งที่มาของหลักฐาน เจ้าของ และสถานะการอนุมัติ ควรเว้นข้อมูลที่ขาดหายไปให้เห็นชัดเจน แทนที่จะเติมช่องว่างด้วยตัวเลขจากผู้จำหน่ายรายอื่น ข้อความในโบรชัวร์ หรือข้อสันนิษฐานที่ไม่ได้รับการอนุมัติ
| อินพุต | แหล่งที่มาของหลักฐาน | การตัดสินใจใช้ | เจ้าของ |
|---|
| ปริมาณเพิ่มเติมที่ได้รับอนุมัติต่อชุดการผลิต | สูตรที่ลงนามและการทดลองใช้งาน | ความต้องการวัสดุ | ฝ่ายวิจัยและพัฒนา / ฝ่ายผลิต |
| ประสิทธิภาพสีที่เทียบเคียงได้ | ข้อกำหนดปัจจุบันหรือการทดสอบที่ควบคุม | การคัดกรองเบื้องต้นเท่านั้น | ฝ่ายวิจัยและพัฒนา / ฝ่ายประกันคุณภาพ |
| การสูญเสียกระบวนการที่บันทึกไว้ | บันทึกการทดลองหรือการผลิตที่ปรับปรุงแล้ว | ข้อกำหนดที่ปรับปรุงแล้ว | การดำเนินงาน / การเงิน |
| ต้นทุนการส่งมอบ | ใบเสนอราคา ค่าขนส่ง ภาษีอากร และ Incoterm | ต้นทุนวัสดุและโลจิสติกส์ | จัดซื้อจัดจ้าง |
| การจัดการและการแปลง | การศึกษาเวลาหรือต้นทุนมาตรฐานที่ได้รับการอนุมัติ | ต้นทุนการประมวลผลภายใน | การดำเนินงาน / การเงิน |
| การควบคุมคุณภาพและคุณสมบัติ | แผนการสุ่มตัวอย่าง การทดสอบ และการเปลี่ยนแปลงที่ได้รับการอนุมัติ | ค่าใช้จ่ายประจำและค่าใช้จ่ายครั้งเดียว | ฝ่ายประกันคุณภาพ / ฝ่ายการเงิน |
| ความเสี่ยงจากการเบี่ยงเบนหรือการแก้ไขงาน | ประวัติศาสตร์ที่ถูกควบคุมหรือสถานการณ์ที่ได้รับการอนุมัติ | การวิเคราะห์ความไว | ฝ่ายประกันคุณภาพ / ฝ่ายการเงิน |
รักษาความสม่ำเสมอในเรื่องมวล ปริมาตร สกุลเงิน ขนาดล็อต และระยะเวลาการตรวจสอบ หากผู้จำหน่ายเสนอราคาต่อลิตร แต่ผลิตโดยใช้หน่วยกิโลกรัม ให้ใช้ค่าความหนาแน่นที่บันทึกไว้สำหรับเกรดที่เลือก ณ สภาวะที่กำหนด ไม่ใช่ค่าโดยประมาณที่ยืมมาจากผลิตภัณฑ์อื่น
แยกต้นทุนการผลิตที่เกิดขึ้นซ้ำออกจากต้นทุนการตรวจสอบคุณสมบัติแบบครั้งเดียว การทดลอง งานด้านความเสถียร และการอนุมัติการเปลี่ยนแปลงครั้งแรกควรแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน โดยไม่ทำให้ล็อตแรกดูเหมือนต้นทุนคงที่ถาวร
ใช้ความเข้มของสีในการวางแผนการทดลอง ไม่ใช่เพื่ออนุมัติการเปลี่ยนตัว
อัตราส่วนความแรงสามารถช่วยฝ่ายวิจัยและพัฒนาในการเลือกจุดเริ่มต้นการตั้งค่าห้องปฏิบัติการได้ก็ต่อเมื่อวิธีการ ความยาวคลื่น การเจือจาง ฐานของแข็ง การเตรียมตัวอย่าง ความยาวเส้นทางของเซลล์ และหน่วยการรายงานมีความเทียบเคียงกันได้
การเพิ่มจำนวนการคัดกรอง = การเพิ่มจำนวนที่ได้รับการอนุมัติจากเอกสารอ้างอิง × ความแข็งแกร่งของเอกสารอ้างอิง ÷ ความแข็งแกร่งของผู้สมัคร
นี่ไม่ใช่สัดส่วนการทดแทนที่ได้รับการอนุมัติ สี ปฏิสัมพันธ์ของเมทริกซ์ ค่า pH เกลือ แอลกอฮอล์ กระบวนการให้ความร้อน และการเก็บรักษา สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีผลลัพธ์ที่แตกต่างกันได้ แม้ว่าค่าหลักสองค่าจะดูคล้ายกันก็ตาม
ตรวจสอบวิธีการ: ข้อกำหนดของ JECFA และสหภาพยุโรป กำหนดความเข้มของสีคาราเมลโดยใช้ค่าการดูดกลืนแสงของสารละลายสีคาราเมล 0.1% (w/v) ในน้ำ ซึ่งวัดในเซลล์ขนาด 1 ซม. ที่ความยาวคลื่น 610 นาโนเมตร บันทึกวิธีการและค่าที่ได้ อย่าเปรียบเทียบตัวเลขโดยไม่มีค่าอ้างอิง
ผู้สมัครจะต้องผ่านขั้นตอนการผลิต สูตร และบรรจุภัณฑ์จริงเสียก่อน หากไม่ตรงตามสี คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส หรือความคงตัวที่กำหนดไว้ การคำนวณคัดกรองจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์นั้นเทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ได้
คำนวณต้นทุนการใช้งานต่อชุดการผลิตสำเร็จรูป
เริ่มต้นด้วยต้นทุนวัสดุที่ได้รับการอนุมัติ
ต้นทุนวัสดุต่อชุดการผลิต = ต้นทุนการจัดส่งต่อกิโลกรัม × ปริมาณเพิ่มเติมที่อนุมัติ (กิโลกรัม)
ใช้เฉพาะปริมาณยาที่ได้รับอนุมัติสำหรับสูตร กระบวนการ ขนาดชุดการผลิต และเกณฑ์การปล่อยผลิตภัณฑ์ที่กำหนดเท่านั้น ระบุด้วยว่าเป็นค่าเป้าหมาย ช่วงการทำงาน หรือค่าเฉลี่ยที่วัดได้
ปรับเฉพาะกรณีการสูญเสียที่มีเอกสารยืนยันเท่านั้น
ความต้องการที่ปรับแล้ว = ส่วนเพิ่มที่ได้รับการอนุมัติ ÷ (1 − สัดส่วนการสูญเสียที่บันทึกไว้)
กำหนดขอบเขตความเสียหายให้สม่ำเสมอ อาจรวมถึงสารตกค้างในภาชนะที่วัดได้ การค้างอยู่ในการถ่ายโอน การหก หรือการระบายออก หากหลักฐานมีจำกัด ให้แสดงช่วงความไวที่ระบุไว้อย่างชัดเจน แทนที่จะป้อนเปอร์เซ็นต์ "ความปลอดภัย" ที่กำหนดขึ้นเองเป็นต้นทุนจริง
เพิ่มเฉพาะค่าใช้จ่ายที่เปลี่ยนแปลงไปตามผู้สมัครเท่านั้น
ต้นทุนรวมในการใช้งาน = วัสดุ + การจัดส่ง/การจัดเก็บ + การจัดการ/การแปรรูป + การควบคุมคุณภาพ/การเปลี่ยนผ่าน + ความเสี่ยงจากการสูญเสียหรือการแก้ไขงานที่ได้รับการอนุมัติ
- วัสดุที่ส่งมอบ: ราคาวัตถุดิบ ค่าขนส่ง ภาษีอากร ประกันภัย เงื่อนไขการขนถ่ายและรับสินค้า
- การจัดการโรงงาน: การสูบจ่าย, การบรรจุผง, การละลายเบื้องต้น, การคัดกรอง, การเคลียร์ท่อ และการทำความสะอาด
- งานคุณภาพ: การทดสอบขาเข้า การทดสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การติดตามการเปลี่ยนแปลง และการตัดจำหน่ายคุณสมบัติ
- สถานการณ์ความเสี่ยง: เฉพาะข้อมูลความน่าจะเป็นและผลกระทบที่ได้รับการอนุมัติเท่านั้น ไม่ใช่การประหยัดที่คาดการณ์จากข้อมูลที่นำเสนอโดยผู้จำหน่าย
ของเหลวและผงอาจทำให้วิธีการจัดการ การตกค้าง การควบคุมฝุ่น และการเตรียมการแตกต่างกัน โปรดตรวจสอบข้อมูลที่ได้รับการยืนยันแล้ว
ของเหลวสีคาราเมล และ
ผงสีคาราเมล หาข้อมูลเหล่านั้น แล้วคำนวณความแตกต่างในการดำเนินงานในโรงงานของคุณเอง
ใช้เกณฑ์สามข้อในการตรวจสอบก่อนแนะนำผู้จำหน่าย
ด่านที่ 1: ผ่านเกณฑ์ทางเทคนิคผู้สมัครผ่านเกณฑ์สูตร สี คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส กระบวนการผลิต และความเสถียรที่กำหนดไว้ล่วงหน้าในการทดลองแบบควบคุม
ประตู 2: เทียบเคียงได้ในเชิงพาณิชย์แบบฟอร์มนี้ใช้ปริมาณยาที่ได้รับการอนุมัติ และคำจำกัดความที่สอดคล้องกันเกี่ยวกับต้นทุนการจัดส่ง การสูญเสีย การจัดการ และการควบคุมคุณภาพ
ขั้นตอนที่ 3: ได้รับอนุมัติให้ดำเนินการข้อกำหนด, หลักฐานการวิเคราะห์ (COA), การควบคุมการเปลี่ยนแปลง, การฝึกอบรม, แผนการวางจำหน่าย, การเก็บรักษาตัวอย่าง และการดำเนินการของลูกค้าเสร็จสมบูรณ์แล้ว
ผลลัพธ์ที่ต่ำที่สุดในตารางงานไม่สามารถช่วยแก้ไขความล้มเหลวของการทดลองได้ ในทำนองเดียวกัน ผู้สมัครที่ผ่านเกณฑ์ทางเทคนิคไม่ควรถูกเรียกว่า "ต้นทุนต่ำกว่า" ในขณะที่ปัจจัยสำคัญด้านการขนส่ง การสูญเสีย หรือคุณสมบัติยังคงไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด
นำเสนอการตัดสินใจและทบทวนผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นจริง
แสดงผู้สมัครในรูปแบบคอลัมน์ และข้อมูลที่ควบคุมในรูปแบบแถว ระบุเวอร์ชันต้นฉบับ วันที่ หน่วย เจ้าของ และสถานะไว้ข้างๆ ค่าแต่ละค่า ผู้มีอำนาจตัดสินใจควรได้รับมุมมองที่แตกต่างกันสี่แบบ:
- กรณีพื้นฐานที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว: อนุมัติการเพิ่มเติมและยืนยันค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นซ้ำแล้ว
- กรณีต่ำและกรณีสูง: ช่วงที่เหมาะสมสำหรับปริมาณยา การสูญเสีย อัตราแลกเปลี่ยน หรือปัจจัยอื่นๆ ที่มีความไวสูง
- กรณีป้อนข้อมูลที่ไม่ทราบค่า: ช่องว่างที่สำคัญยังคงปรากฏให้เห็น และอันดับทางการค้ายังคงทรงตัว
- การพิจารณาคุณสมบัติ: การทดลอง การทดสอบ การเปลี่ยนแปลง และงานขออนุมัติ ยังคงแยกต่างหากจากต้นทุนในสภาวะคงที่
ระบุตัวแปรที่สามารถเปลี่ยนแปลงอันดับได้ การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในปริมาณยาที่อนุมัติอาจมีความสำคัญมากกว่าส่วนลดราคาต่อหน่วย ในโรงงานอื่น ค่าขนส่ง ของเสีย เวลาในการเตรียม หรือการทำความสะอาดอาจเป็นตัวแปรสำคัญ การวิเคราะห์ความไวควรบอกทีมงานว่าควรเก็บรวบรวมหลักฐานอะไรต่อไป
แทนที่สมมติฐานหลังจากดำเนินการแล้ว
เมื่อถึงจุดตรวจสอบที่ตกลงกันไว้ ให้ปรับปรุงแบบจำลองด้วยต้นทุนการรับจริง ปริมาณเพิ่มเติม ปริมาณที่ออกให้และส่งคืน คงเหลือ เวลาในการจัดการ กิจกรรมควบคุมคุณภาพ และบันทึกความเบี่ยงเบน เก็บแบบจำลองเดิมและหลักฐานการอนุมัติไว้ เพื่อให้ทีมสามารถอธิบายได้ว่าเหตุใดการตัดสินใจจึงเปลี่ยนแปลงไป หรือยังคงมีผลใช้ได้อยู่
ผู้ซื้อที่ทำงานเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดสูงสามารถพิจารณาผลิตภัณฑ์ของ Qianhe ได้ หน้าการใช้งานสีคาราเมลสำหรับเครื่องดื่มโครงการเกี่ยวกับซอสและอาหารที่มีเกลือสูงสามารถเริ่มต้นได้จาก... สีคาราเมลสำหรับเครื่องปรุงรส (หน้า...)ทั้งสองวิธียังคงต้องมีการทดสอบเฉพาะผลิตภัณฑ์อยู่ดี
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
ไม่ครับ ปริมาณยาที่อนุมัติ ต้นทุนการจัดส่ง การสูญเสียในโรงงาน การจัดการ การควบคุมคุณภาพ และการเปลี่ยนกระบวนการผลิต อาจทำให้การจัดอันดับตามราคาเพียงอย่างเดียวเปลี่ยนแปลงไปได้ ควรเปรียบเทียบต้นทุนรวมต่อล็อตสินค้าสำเร็จรูปที่ได้รับการยอมรับครับ
ใช้เป็นจุดเริ่มต้นในการคัดกรองในห้องปฏิบัติการเท่านั้น เมื่อวิธีการและฐานการรายงานสามารถเปรียบเทียบกันได้ ปริมาณยาสุดท้ายต้องได้รับการอนุมัติในสูตรและกระบวนการจริง
ไม่ คลาสนี้ระบุระบบการผลิตและสารตั้งต้น ความเหมาะสมยังขึ้นอยู่กับความต้องการของตลาด ข้อกำหนดของลูกค้า ปฏิสัมพันธ์ของสูตร และการทดลองใช้งานด้วย
เก็บค่าไว้เป็นความลับและรวบรวมข้อมูลการทดลองที่ตรงกัน หากต้องการทราบข้อมูลเบื้องต้น ให้ใช้ช่วงความไวที่บันทึกไว้และระบุว่าเป็นสถานการณ์จำลอง ไม่ใช่ต้นทุนจริง
โปรดระบุรายละเอียดของผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่ม สีที่ต้องการ ค่า pH และปริมาณเกลือหรือแอลกอฮอล์ที่เกี่ยวข้อง กระบวนการให้ความร้อน ขนาดของแต่ละล็อต รูปแบบปัจจุบัน ตลาดเป้าหมาย และปริมาณการซื้อที่คาดการณ์ไว้
สรุป: เปรียบเทียบต้นทุนของสินค้าที่ผ่านเกณฑ์การผลิตแล้ว
การจัดซื้อสีคาราเมลไม่ควรจบลงเพียงแค่ตัวเลขที่ต่ำที่สุดในใบเสนอราคา การตัดสินใจที่สมเหตุสมผลต้องระบุตัวเลือกที่ได้รับการยอมรับทางเทคนิค หลักเกณฑ์ต้นทุนที่ได้รับการอนุมัติ ประเด็นอ่อนไหวที่ยังไม่ได้รับการแก้ไข การควบคุมการดำเนินการ และวันตรวจสอบ
คำถามสุดท้ายนั้นง่ายมาก: ภายใต้เงื่อนไขของตลาด สูตร กระบวนการ และการปล่อยผลิตภัณฑ์ที่กำหนด ผู้สมัครรายใดสามารถส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ได้รับการยอมรับอย่างต่อเนื่องด้วยต้นทุนรวมที่ควบคุมได้ดีที่สุด?
แหล่งข้อมูล Qianhe ที่เกี่ยวข้อง
เอกสารอ้างอิงทางเทคนิค:
ข้อกำหนดสีคาราเมลของ FAO/JECFA และ
ข้อบังคับสหภาพยุโรปฉบับที่ 231/2012บทความนี้เป็นคู่มือด้านการจัดซื้อและการสื่อสารทางเทคนิค ไม่ใช่สูตรยา ปริมาณยา หรือการอนุมัติตามกฎระเบียบที่เป็นสากล
