Интенсивность карамельного цвета следует измерять только после того, как лаборатория определит метод, основу образца, концентрацию, длину волны и оптический путь. Интенсивность цвета по классификации JECFA определяется по поглощению при 610 нм для определенного раствора и включает в себя содержание твердых веществ, в то время как некоторые методы поставщиков указывают красящую способность при 560 нм. Индекс оттенка использует измерения при 510 и 610 нм для описания красного тона. Эти значения отвечают на разные вопросы, поэтому группы контроля качества никогда не должны сравнивать их как взаимозаменяемые или использовать только более темное значение для утверждения материала для производства.
Определите, какая метрика карамельного цвета вам нужна.
Фраза caramel color strength Этот термин часто используется неточно. Перед тестированием определите, требует ли решение оценки интенсивности цвета, красящей способности, индекса оттенка или цвета готового продукта. Каждый показатель выполняет свою функцию.
| Метрика | Типичные входные параметры измерения | Решение поддержано |
|---|
| Интенсивность цвета | Раствор карамельного цвета с заданными параметрами, длина волны 610 нм, контролируемая длина оптического пути и содержание твердых веществ. | Сравнивает поглощение в соответствии с указанным методом, указанным в спецификации. |
| Окрашивающая способность / интенсивность цвета | Концентрация определяется поставщиком, обычно это 560 нм и длина оптического пути 1 см. | Сравнивает партии или сорта только при использовании одного и того же метода. |
| Индекс оттенка | Зависимость поглощения от длины волны 510 и 610 нм | Описывает относительный красный цвет в соответствии с указанным расчетом. |
| Цвет готового изделия | Фактическая формула, процесс, упаковка и выбранный инструмент/цветовое пространство. | Определяет, достигнута ли цель приложения. |
спецификация JECFA Определяет интенсивность цвета при 610 нм. Поставщик технический FAQ Отдельно описывается цветовая интенсивность на длине волны 560 нм и индекс оттенка как функция поглощения на длинах волн 510 и 610 нм. Рядом с каждым значением необходимо указать источник и идентификатор метода.
Разработать метод контролируемой спектрофотометрии
Надежность метода начинается еще до включения прибора. Необходимо утвердить стандартную операционную процедуру (СОП), которая определяет условия подготовки образца, концентрацию, основу, разбавитель, перемешивание, осветление, температуру, длину оптического пути кюветы, холостой пробы, длину волны, расчет и правило повторных измерений. Если какой-либо из этих параметров изменится, новое значение может быть несопоставимо с историческими данными.
Используйте чистые, подобранные по параметрам ячейки и осмотрите их на наличие царапин, отпечатков пальцев и пузырьков. Подтвердите длину волны и фотометрические характеристики с помощью программы калибровки и проверки лаборатории. Приготовьте свежий разбавитель и используйте его в качестве контрольного образца. Гомогенизируйте образец карамельного цвета перед отбором проб, но избегайте образования пены.
Темные образцы могут выходить за пределы полезного диапазона поглощения прибора. Не решайте эту проблему путем недокументированного разбавления. Используйте утвержденную схему разбавления, сохраняйте все факторы в протоколе расчета и убедитесь, что конечное показание остается в пределах проверенного диапазона метода.
Включите в последовательность измерений стабильный контрольный образец или образец для проверки. Постройте график его результатов относительно предельных значений, установленных лабораторией для предупреждения и принятия мер, чтобы дрейф был виден до оценки партии поставщика. Контрольный образец является инструментом мониторинга, а не заменой калибровки прибора. Определите, сколько образцов и показаний требуется, насколько могут отличаться результаты повторных измерений и что должен делать аналитик после неудачной проверки холостого образца, контрольного образца или повторного измерения. Эти правила предотвратят принятие неожиданного результата только потому, что он соответствует спецификации продукта.
Как лаборатория должна измерять интенсивность цвета при длине волны 610 нм?
В методе JECFA интенсивность окраски определяется по поглощению 0.1%-ного раствора карамельно-красящих веществ в воде в кювете длиной 1 см при длине волны 610 нм. Официальная процедура описывает подготовку образца, осветление при помутнении, использование воды в качестве эталона и расчет с учетом содержания твердых веществ. Следует использовать метод, описанный в действующем источнике, а не восстанавливать расчеты из брошюры поставщика.
Практический рабочий лист должен содержать:
- Название образца, код поставщика и номер партии;
- Масса образца и измеренное или эталонное содержание твердых веществ;
- объем колбы, разбавитель и все коэффициенты разбавления;
- идентификатор ячейки и длина пути 1 см;
- Идентификатор прибора, версия метода, длина волны и холостой образец;
- Воспроизвести показания абсорбции и утвержденный расчет;
- аналитик, дата, обзор и любые уточняющие шаги.
Если раствор остается мутным после разрешенного этапа осветления, необходимо зафиксировать это событие. Рассеяние может повысить кажущуюся абсорбцию и сделать результат непригодным для чистого сравнения. Повторное приготовление раствора более оправдано, чем необоснованное изменение значения, выходящего за рамки нормы.
Чем отличается тинкториальная сила на длине волны 560 нм?
Во многих коммерческих документах используется цветовая интенсивность или насыщенность цвета при 560 нм. Например, в разделе часто задаваемых вопросов компании Sethness Roquette описывается поглощение 0.1%-ного раствора в воде при длине светового пути 1 см на длине волны 560 нм. Это полезный пример метода, используемого поставщиками, а не универсальная замена определению 610 нм, приведенному в JECFA.
Когда в отчете представлены два документа TDS или COA. caramel color intensityПеред сравнением значений проверьте длину волны. Затем проверьте, относится ли указанная концентрация к продукту в исходном состоянии или к твердым веществам карамельного цвета, был ли образец осветлен и была ли применена коррекция или преобразование. Значения для 560 нм и 610 нм могут быть действительными в рамках своих систем, но при этом непригодными для прямого ранжирования.
Отдел закупок должен запрашивать именно метод, а не только диапазон технических характеристик. Отдел контроля качества должен экспериментально подтвердить эквивалентность, прежде чем переносить исторические пределы допустимых отклонений на новый метод или поставщика.
Как лаборатория должна измерять и сообщать индекс цветового оттенка?
Индекс оттенка карамельного цвета описывает скорее красный цвет, чем просто темноту. В приведенном выше техническом источнике указано, что он является функцией поглощения при 510 и 610 нм. Поскольку методы расчета и используемые образцы могут различаться, в утвержденной стандартной операционной процедуре (СОП) необходимо указать уравнение, концентрацию, длину оптического пути, холостой образец, разведение и правило округления.
Измеряйте обе длины волн из одного и того же приготовленного раствора всякий раз, когда этого требует метод. Не готовьте отдельные неконтролируемые разведения для A510 и A610. Убедитесь, что ни одно из показаний не выходит за пределы допустимого диапазона прибора, затем примените заблокированный расчет. Сообщите результат с указанием версии метода и двух исходных показаний поглощения, чтобы другой рецензент мог его воспроизвести.
Более высокое или низкое значение индекса оттенка не следует обозначать как «лучшее». Полезным считается то значение, которое соответствует целевому внешнему виду готового продукта, оставаясь при этом совместимым с рецептурой и технологическим процессом. Покупатель, сравнивающий поставщиков, должен сначала установить эквивалентность методов, а затем определить диапазон допустимых значений, соответствующий конкретному применению.
Что является причиной неверных измерений карамельного цвета?
Большинство некорректных сравнений возникают из-за подготовки образцов и метаданных, а не из-за окончательных вычислений. Изучите следующие распространенные причины:
- Неправильная концентрация или пропущенный коэффициент разбавления;
- сравнение массы исходного материала с методом, основанным на содержании твердых веществ;
- мутный раствор, взвешенные частицы, пузырьки или пена;
- окрашенные, поцарапанные или несовпадающие клетки;
- различные длины пути, длины волн или настройки полосы пропускания;
- Различия в обращении с вязкой жидкостью, обусловленные температурой;
- недостаточная гомогенизация образцов перед отбором проб;
- Смещение холостого хода, сбой проверки прибора или ошибка при переписывании;
- округление результата перед окончательным вычислением;
- сравнение методов с использованием различных уравнений или основ для представления результатов.
Используйте дубликаты препаратов, чтобы отделить вариативность, связанную с подготовкой, от воспроизводимости результатов прибора. Однократное повторное измерение из одной и той же кюветы не позволяет проверить, был ли образец правильно взвешен, разбавлен и осветлен.
Прежде чем устанавливать числовое ограничение в спецификации на входной материал, оцените точность метода с использованием репрезентативных образцов жидкости или порошка и квалифицированных аналитиков. Установите правило округления и пороговое значение в стандартной операционной процедуре (СОП). Если лаборатория не может отличить рутинную аналитическую вариацию от истинного изменения партии, используйте результат в качестве индикатора тенденции в процессе совершенствования метода, а не в качестве жесткого критерия для выпуска.
Как отдел контроля качества должен использовать результаты для утверждения поставщиками?
Инструментальные методы позволяют принимать три различных решения. Входной контроль качества может проверить, соответствует ли партия согласованному методу и диапазону. Отдел закупок может сравнить варианты после установления эквивалентности методов. Отдел исследований и разработок может выбрать начальный уровень испытаний, а затем провести валидацию готового продукта в соответствии с реальным технологическим процессом и планом хранения.
Не следует напрямую переводить интенсивность цвета в универсальную дозировку. Два материала со схожей интенсивностью могут отличаться по оттенку, прозрачности, заряду, удобству обращения и реакции на применение. Используйте результаты лабораторных исследований для определения диапазона контролируемых испытаний; используйте реальные пищевые продукты для определения их пригодности.
Примите решение по общему классу, используя руководство. выбор подходящего карамельного цвета и использовать руководство по устранению неполадок, связанных с кислотными составами когда появляется дымка или осадок. Обсудите с нашей технической командой метод определения карамельного цвета и критерии приемки вашего изделия.
