|
Класс | Номер E | Имя | Использованные реагенты | Ионный заряд | Основные характеристики и стабильность | общие приложения |
| Класс I | E150a | Обычная/едкая карамель | Не содержит аммиака и сульфитных соединений. | Нейтрально или слегка отрицательно | Светлый цвет, хорошая устойчивость к воздействию спирта. | Спиртные напитки, выпечка, кондитерские изделия. |
| Класс II | E150b | Карамель из едкого сульфита | Сульфитные соединения | Отрицательный | Обладает хорошей устойчивостью к спирту, красновато-коричневым оттенком. | Коньяк, херес, некоторые виды уксуса. |
| Класс III | E150c | Аммиачная карамель | Соединения аммиака | Положительный | Стабилен в средах с высоким содержанием соли, стабилен при хранении в пиве. | Соевый соус, пиво, выпечка, подливки. |
| Класс IV | E150d | Сульфитно-аммиачная карамель | Соединения сульфита и аммиака | Отрицательный | Наиболее универсальный, кислотостойкий, тёмный цвет. | Безалкогольные напитки (кола), соусы, корм для домашних животных. |