บทความ

ซีอิ๊วดำ – คำจำกัดความและการใช้งาน เทียบกับ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ (lǎo chōu) เป็นเครื่องปรุงรสหมักที่สำคัญในอาหารจีน จำเป็นอย่างยิ่งในการเพิ่มสีสันและความเข้มข้นให้กับอาหาร แตกต่างจากซีอิ๊วขาว (shēng chōu) ตรงที่ซีอิ๊วดำมีสีเข้มข้นและรสหวานอ่อนๆ ทำให้เป็นส่วนผสมหลักใน...

กระบวนการผลิตซอสถั่วเหลืองเฉียนเหอ เฉียนเหอใช้วิธีการหมักแบบดั้งเดิมที่มีความเข้มข้นของเกลือสูง ผสานกับเทคโนโลยีชีววิศวกรรมสมัยใหม่ เพื่อสร้างระบบการผลิตซอสถั่วเหลืองอัตโนมัติและมีความละเอียดอ่อน กระบวนการทั้งหมดดำเนินไปตามหลักการสำคัญคือ “การคัดเลือกวัตถุดิบ – โคจิ...”

ในขณะที่อุตสาหกรรมการผลิตอาหารทั่วโลกยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่อง แบรนด์ต่างๆ ต่างอยู่ภายใต้แรงกดดันที่เพิ่มขึ้นในการสร้างความคงตัวของรสชาติ ความโปร่งใสของส่วนผสม การปฏิบัติตามข้อกำหนดฉลากสะอาด และการปฏิบัติตามกฎระเบียบอาหารระหว่างประเทศ ในอุตสาหกรรมนี้ ผงซีอิ๊วที่ผลิตขึ้นโดยการพ่นแห้งแบบดั้งเดิม...

ซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงรสหลักในครัวทั่วโลก ช่วยเพิ่มรสชาติและรสชาติอูมามิให้กับอาหารนับไม่ถ้วน กระนั้น คำถามหนึ่งที่มักถูกถามบ่อยสำหรับทั้งผู้ปรุงอาหารที่บ้านและผู้ที่ชื่นชอบอาหารก็คือ ซีอิ๊วจำเป็นต้องแช่เย็นหรือไม่? คำตอบไม่ใช่แค่คำตอบ “ใช่” หรือ “ไม่” ง่ายๆ แต่ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงประเภทของ...

การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหมายถึงการพิจารณาฉลากอย่างละเอียดถี่ถ้วน หากคุณชื่นชอบอาหารเอเชียหรือเพียงแค่ชอบทำอาหารด้วยซอสถั่วเหลือง คุณคงเคยสงสัยว่า: ซอสถั่วเหลืองปราศจากกลูเตนหรือไม่? คำตอบสั้นๆ คือ: ซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ไม่ได้ปราศจากกลูเตน แต่ก็มีซอสถั่วเหลืองที่ทั้งปลอดภัยและอร่อยให้เลือกใช้ ซอสถั่วเหลือง...

ซอสถั่วเหลืองคุณภาพสูงเริ่มต้นจากการใช้ถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรมเป็นวัตถุดิบหลัก เส้นทางการผลิตถั่วเหลืองในเฉียนเหอเป็นอย่างไร? การสุ่มตัวอย่างถั่วเหลือง ถั่วเหลืองใหม่ของฤดูกาลปัจจุบันจะถูกเก็บเกี่ยวโดยตรงจากแหล่งผลิตในพื้นที่ดินดำอุดมสมบูรณ์ทางตะวันออกเฉียงเหนือ และทำการสุ่มตัวอย่างโดยอัตโนมัติ...

หากคุณทำงานด้านเครื่องปรุงรส เครื่องดื่ม เบเกอรี่ การผลิตอาหาร หรือฝ่ายวิจัยและพัฒนาสูตร สีคาราเมลเป็นหนึ่งในสีที่พบได้บ่อยที่สุด ไม่ว่าจะเป็นโคลา ซีอิ๊ว เครื่องดื่มน้ำส้มสายชู ซอสสำหรับตุ๋น เบียร์ และบิสกิต ไปจนถึงผงปรุงรส สีคาราเมลมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อผลิตภัณฑ์มากมาย หลายๆ...

ซอสหอยนางรมเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำโดยการเคี่ยวหอยนางรมเพื่อสกัดน้ำหอยนางรม จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ จุดเด่นของซอสนี้คือ “อูมามิ” ซึ่งทำให้เป็นเครื่องปรุงรสอูมามิที่สำคัญอย่างยิ่ง ซอสหอยนางรม Qianhe: กระบวนการผลิตและข้อได้เปรียบทางเทคโนโลยี Qianhe's...

ขณะที่คุณเดินเตร็ดเตร่ไปตามถนนอาหารอันคึกคักทั่วประเทศจีน กลิ่นหอมหนึ่งที่ตรึงประสาทสัมผัสของคุณได้ทันที นั่นคือ ราชาแห่งขนมจีนริมทาง: เส้นหมี่รสเปรี้ยวอมเผ็ด ราวกับ “นักฆ่าแห่งรสชาติ” ที่น่าหลงใหล แค่ได้ยินชื่อก็ทำเอาน้ำลายสอและอยากกินขึ้นมาทันที...

31 ตุลาคม 2025 – เหมยซาน มณฑลเสฉวน ประเทศจีน — บริษัท เฉียนเหอ คอนดิเมนต์ แอนด์ ฟู้ด จำกัด (“เฉียนเหอ”) ได้รับการรับรองมาตรฐาน Clean Label ระดับ 0 อย่างเป็นทางการเป็นรายแรกของจีนในอุตสาหกรรมเครื่องปรุงรส ความสำเร็จนี้ประกาศในงาน “Product Renewal & Clean Label Level 0 Certification Launch Event” ของเฉียนเหอ...