Para entender para qué se usa la pasta de salsa de soja, primero hay que saber qué es. Considérela como la versión más rica y sofisticada de la salsa de soja normal. Ofrece una textura diferente y un sabor más complejo para cocinar.
Una más espesa, más dulce y más rica que la salsa de soja.
La pasta de salsa de soja es espesa, oscura y brillante. Se vierte lentamente, como un buen jarabe. Su sabor está cuidadosamente equilibrado. Posee la profundidad sabrosa y umami que se espera de la soja, pero se complementa con un dulzor sutil que realza el sabor en lugar de dominarlo. Este ingrediente es importante en muchas cocinas. En la gastronomía taiwanesa, se le suele llamar jiang you gao (醬油膏), donde se utiliza en numerosos platos cotidianos.
Ahora, el plato fuerte: ¿para qué se usa la pasta de salsa de soja en la cocina? Sus propiedades especiales la hacen ideal para diversos métodos de cocción. Aquí tienes las cuatro maneras más importantes de usarla.
Como salsa para mojar: el compañero perfecto
La textura espesa de la pasta de salsa de soja la convierte en una excelente salsa para mojar. A diferencia de la salsa de soja líquida que se escurre, esta pasta se adhiere perfectamente a los alimentos. Es un acompañamiento ideal para dumplings, empanadillas, rollitos de primavera e incluso verduras al vapor. En Taiwán, es la salsa clásica para las tortillas de ostras. Proporciona un contraste dulce-salado perfecto.En salteados: para una salsa brillante y pegajosa
Aquí es donde la pasta de salsa de soja realmente brilla. Si quieres crear esa salsa brillante y de calidad profesional que cubre cada trozo de carne y verdura, esta es tu herramienta. Esta es la técnica clave que hemos perfeccionado a lo largo de los años: añádela al final de la cocción. Su almidón espesará la salsa en segundos. Esto crea un glaseado precioso que cubre todos los ingredientes sin que el plato quede aguado.Como salsa para rociar o para terminar
¿No tienes tiempo para preparar una comida elaborada? La pasta de salsa de soja es tu aliada. Un simple chorrito sobre un plato de arroz blanco, fideos o verduras blanqueadas le aporta sabor, dulzura y un atractivo visual instantáneos. Es una forma sencilla de convertir un plato simple en algo especial.
