¿Qué son?
No es “salsa de soja mezclada y molida hasta convertirla en polvo”. Es una condimento de etiqueta limpia Hecho deshidratando salsa de soja elaborada tradicionalmente. A través de secado por pulverización a baja temperatura, se elimina el agua mientras se conservan los compuestos principales del sabor, especialmente los aminoácidos como el ácido glutámico, la fuente natural de umami.¿Qué son?
también se conoce como polvo de pasta de frijoles fermentados or polvo de salsa de trigo, es claramente diferente de la salsa de soja en polvo en un aspecto clave: la El puré de fermentación no se filtraTodo el puré, incluyendo los residuos de soja, la fibra y los metabolitos microbianos, se seca y muele. Este proceso conserva una mayor concentración de nutrientes como fibra dietética, polipéptidos y minerales.
