千和280天双发酵淡酱油
千和280天双发酵淡酱油采用双重发酵工艺：先进行180天的初次酿造，再加入新鲜大豆和小麦进行280天的二次发酵。氨基酸氮含量≥1.1克/100毫升，超过中国国家特级标准。不含味精、人工色素、防腐剂和任何外源添加剂。仅采用4种天然原料制成，并通过0级安全认证。香气浓郁，味道纯正，适用于烧烤、炖煮、炒菜、蘸食和凉拌菜。
- 双重发酵：180+280天全程酿造，带来更浓郁的香气
- 特级：氨基酸氮含量≥1.1g/100mL，超过国家标准
- 零添加剂：不含味精、人工色素或防腐剂——清洁标签
- 仅含4种天然成分：水、非转基因大豆、小麦和盐
- 0级安全认证：日常家庭烹饪的安全之选
千和·我们的酿造优势—原料
优质的原材料是制作高级酱油的关键。
水源来自闽江，闽江是长江在中国的源头之一。
产自中国东北肥沃黑土的非转基因大豆
地下数公里深的贡品和盐（不含碘），更纯净，浓度更高
小麦产于中国北方和东北平原，籽粒饱满。
千和·我们的酿造优势—国家专利菌株
发酵是酱油制作过程中最重要的环节之一，它在原料发酵和形成千和酱油独特的“色泽”、“味道”和“香气”方面起着至关重要的作用。
国家专利细菌菌株
确保零添加酱油，无细菌污染，核苷酸和氨基酸含量更高，酱汁和酯类香气更浓郁，保证美味健康的口感。
千和·我们的酿造优势—工艺应用
选择高盐液态发酵法酿造酱油的优势
- 高盐稀释发酵工艺，恒温封闭式发酵，低温香气凝结。
- 浓郁复杂的豆香和酯香；醇厚鲜美的口感，回味悠长：180天、280天、380天，时间越长，风味和营养越丰富，品质和口感也越好。
- 高氨基酸氮含量（特级≥0.8克/100毫升）；富含游离氨基酸和肽；天然鲜味，不添加味精或人工香料
- 高盐浓度（18-22%）可天然抑制有害细菌和腐败微生物；发酵稳定，防腐剂用量更少，保质期更长，批次质量更稳定。
千和·我们的酿造优势—产地
四川独特的自然条件是天然酿造的核心优势。
富饶之地
北纬30°1′9″黄金酿造带
- 气候温和潮湿的环境有利于关键发酵微生物的稳定生长（米曲霉酵母）。
- 微生物丰富的本地微生物菌群促进充分发酵，增强鲜味。
- 水与土壤纯净的水源和富含营养的土壤孕育出优质大豆和小麦，为顶级原材料提供保障。
- 手艺天然发酵生态系统提升了传统的太阳花酿造工艺，创造出更深邃的香气和更顺滑、更复杂的风味。
千和·打造全球口味的健康调味料
作为中国无添加剂调味料的先行者，千和自2008年以来一直坚持严格的标准。
零并非空无。它是我们对纯净、耐心和完美的整体承诺。
不添加味精
不含焦糖色素
不含防腐剂
不含甜味剂
不含增味剂
常見問題解答
问：什么是“天然酿造”酱油？
天然酿造的酱油是通过缓慢的微生物发酵制成的，其中酶和微生物将大豆和小麦转化为复杂的风味。
这与化学生产的酱油形成鲜明对比，化学生产的酱油速度更快，但缺乏层次感。
问：为什么发酵时间很重要？
延长发酵时间可以带来以下好处：
更深层次的鲜味复杂性
口感更顺滑、更均衡
自然香气发展
加工时间越短，味道往往越浓烈，层次感越少。
问：酱油应该如何储存才能保持品质？
为了保持香气和风味：
未开封的瓶子应存放在阴凉干燥处。
开封后冷藏
问：酱油中的“清洁标签”是什么意思？
“清洁标签”是指使用可识别的、简单的成分制成，不含不必要的人工添加剂的产品。
问：中国酱油与日本酱油有何不同？
中国酱油传统上是为烹饪而酿造的，具有浓郁的风味和良好的耐高温性能。
日式酱油通常味道较淡，常用于蘸食。
问：产地在酱油中扮演什么角色？
产地对酱油起着决定性作用，就像风土对葡萄酒一样。
它影响微生物生态系统、气候条件和发酵动态，所有这些都会影响最终的风味。
千河位于北纬30°附近，这一地区在中国被广泛认为是天然发酵带。
该地区以以下方面而闻名：
气候稳定温和，温度和湿度均衡。
丰富多样的本土微生物群落
发酵是一种由来已久的传统工艺，在四川泡菜和中国白酒中也有体现。
这些条件为缓慢、自然的酿造创造了理想的环境。
空气和环境中存在的微生物有助于更复杂、更微妙的发酵过程，使风味发展得更加深刻和谐。
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千禾是一家调味品生产厂家，可以为您提供品牌产品的代理销售，您的产品的OEM生产，也可以提供原材料。
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