ข้อกำหนดเกี่ยวกับสีคาราเมล เอกสารข้อมูลทางเทคนิค (TDS) และใบรับรองการวิเคราะห์ (COA) มีวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน เอกสาร TDS ระบุตัวบ่งชี้ของผลิตภัณฑ์ ในขณะที่เอกสาร COA ให้ข้อมูลการทดสอบจริงของผลิตภัณฑ์หนึ่งชุด เอกสารทั้งสองนี้ไม่สามารถใช้แทนข้อกำหนดของตลาดปลายทางหรือการทดลองสูตรได้ ผู้ผลิตอาหารจะต้องอนุมัติเอกสารเหล่านี้ก็ต่อเมื่อข้อมูลทั้งหมดสอดคล้องกันแล้วเท่านั้น
เอกสารเกี่ยวกับสีคาราเมลแต่ละฉบับควรพิสูจน์อะไร?
เอกสารที่มีบทบาทชัดเจนช่วยลดความซับซ้อนในการตรวจสอบผู้จำหน่าย โบรชัวร์ไม่มีการควบคุม ข้อมูลจำเพาะระบุข้อกำหนด เอกสารข้อมูลทางเทคนิคแสดงรายการพารามิเตอร์ของผลิตภัณฑ์ ใบรับรองการวิเคราะห์แสดงผลการทดสอบเป็นชุด และเอกสารการปฏิบัติตามข้อกำหนดให้การรับรองที่เกี่ยวข้อง
| เอกสาร | งานหลัก | ห้ามปฏิบัติต่อบุคคลนั้นในลักษณะดังกล่าว |
|---|
| หน้าสินค้าหรือโบรชัวร์ | การแนะนำเชิงพาณิชย์ | ข้อกำหนดควบคุมหรือบันทึกการปล่อยล็อต |
| TDS | ข้อมูลเฉพาะของผลิตภัณฑ์ ข้อมูลควบคุม และบริบทการใช้งาน/การจัดการ | หลักฐานว่าสินค้าที่ส่งมอบได้รับการตรวจสอบและปล่อยผ่านมาตรฐานแล้ว |
| ข้อกำหนดที่ตกลงกันไว้ | เกณฑ์และวิธีการยอมรับตามสัญญา | บันทึกผลลัพธ์จริงของการผลิตแต่ละล็อต |
| COA | ผลลัพธ์ที่ตรวจสอบได้สำหรับล็อตเดียว | เอกสารข้อมูลการตลาดทั่วไป หรือการอนุมัติผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป |
| เอกสารกำกับดูแลหรือเอกสารประกาศ | หลักฐานเฉพาะตลาดหรือเฉพาะข้อเรียกร้อง | การอนุญาตอย่างเป็นสากลสำหรับอาหารและทุกประเทศ |
| รายงานการทดลองสูตร | ประสิทธิภาพตามสูตรและกระบวนการของผู้ซื้อ | หลักฐานยืนยันเอกลักษณ์ของส่วนผสมหรือสถานะทางกฎหมาย |
อย่างเป็นทางการ ข้อกำหนดสีคาราเมลของ JECFA, สหภาพยุโรป กฎระเบียบ (EU) เลขที่ 231/2012 และสหรัฐอเมริกา 21 73.85 CFR แสดงให้เห็นว่าเหตุใดอำนาจและขอบเขตอำนาจจึงต้องปรากฏให้เห็นชัดเจนในการตรวจสอบ
ฝ่ายจัดซื้อควรตรวจสอบเอกสารข้อมูลทางเทคนิค (TDS) ของสีคาราเมลอย่างไร?
เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบเอกสาร ยืนยันชื่อเรื่อง รหัสสินค้า ฉบับแก้ไข วันที่ออกเอกสาร เจ้าของ และจำนวนหน้า หากไฟล์ถูกคัดลอกมาจากอีเมล ให้สอบถามว่าไฟล์นั้นยังคงอยู่ภายใต้การควบคุมหรือไม่ เอกสารข้อมูลผู้จำหน่ายสาธารณะสำหรับสินค้าเกรด Class II ที่ระบุชื่อไว้อย่างชัดเจนจะเตือนว่าสำเนาที่ดาวน์โหลดหรือแก้ไขแล้วอาจไม่อยู่ภายใต้การควบคุมอีกต่อไป นี่เป็นบทเรียนที่มีประโยชน์เกี่ยวกับการควบคุมเอกสาร ไม่ใช่ข้อกำหนดสำหรับผู้จำหน่ายรายอื่น
จากนั้นตรวจสอบข้อมูลจำเพงและขอบเขตของผลิตภัณฑ์:
- ประเภทสีคาราเมล หรือการกำหนดตามกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง
- รูปแบบทางกายภาพและรหัสผลิตภัณฑ์;
- ขอบเขตของเอกสารที่ตั้งใจไว้และตลาดเป้าหมายที่อ้างอิง;
- ฟิลด์ข้อมูลจำเพาะที่รับประกันจะแยกออกจากข้อมูลทั่วไป
- หน่วย, ฐาน, การเจือจาง, อุณหภูมิ และเงื่อนไขการทดสอบอื่นๆ;
- วิธีการทดสอบหรือเอกสารอ้างอิงวิธีการสำหรับพารามิเตอร์ที่สำคัญ;
- ข้อความเกี่ยวกับการจัดเก็บ การขนส่ง อายุการเก็บรักษา หรือระยะเวลาการตรวจสอบ;
- ข้อมูลบรรจุภัณฑ์และการขนส่งที่จำเป็นสำหรับสถานที่รับสินค้า;
- ประวัติการแก้ไขและข้อมูลติดต่อสำหรับการแจ้งเตือนการเปลี่ยนแปลง
ข้อความเช่น “เป็นไปตามข้อกำหนดด้านอาหาร” นั้นกว้างเกินไปสำหรับการอนุมัติ เว้นแต่จะระบุเขตอำนาจศาล แหล่งที่มาทางกฎหมาย และขอบเขตของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ค่าทั่วไปอาจช่วยให้ฝ่ายวิจัยและพัฒนาวางแผนการทดลองได้ แต่ไม่ใช่เกณฑ์การปล่อยผลิตภัณฑ์จนกว่าคู่สัญญาจะนำไปใช้ในข้อกำหนดเฉพาะ
อะไรบ้างที่ควรระบุไว้ในข้อกำหนดที่ตกลงกันไว้?
A caramel colour specification อาจใช้การสะกดแบบอังกฤษ ในขณะที่ผู้จำหน่ายจากสหรัฐอเมริกาเขียน caramel color specificationงานตรวจสอบเหมือนกัน แปลงทั้งสองอย่างให้เป็นตารางข้อกำหนดที่ควบคุมได้ตารางเดียว
สำหรับคุณลักษณะที่สำคัญแต่ละรายการ ให้บันทึกพารามิเตอร์ เกณฑ์การยอมรับ หน่วย พื้นฐาน วิธีการ กฎการสุ่มตัวอย่าง ความถี่ในการทดสอบ และผู้รับผิดชอบในการอนุมัติ ระบุว่ารายการนั้นเป็นข้อกำหนดตามกฎหมาย ข้อกำหนดของลูกค้า หรือนำมาใช้เพื่อประสิทธิภาพของกระบวนการ การแยกแยะดังกล่าวจะช่วยป้องกันไม่ให้เป้าหมายทางการค้าทั่วไปถูกนำเสนอเป็นค่าสูงสุดตามกฎระเบียบ
ควรกำหนดพารามิเตอร์ให้สอดคล้องกับการใช้งาน เกณฑ์ด้านเอกลักษณ์ การวัดสี และความบริสุทธิ์ที่สำคัญ มักต้องการวิธีการและหลักเกณฑ์ที่ชัดเจน เกณฑ์ด้านการจัดการหรือจุลชีววิทยาอาจเป็นข้อกำหนดที่จำเป็นตามการประเมินความเสี่ยงของผู้ซื้อ บทความนี้ไม่สามารถกำหนดรายการเดียวที่ใช้ได้ทั่วไป เนื่องจากประเภท รูปแบบ ตลาดปลายทาง หมวดหมู่ของอาหาร และการควบคุมของโรงงาน ล้วนส่งผลต่อการตัดสินใจ
ข้อกำหนดควรระบุด้วยว่าเกิดอะไรขึ้นเมื่อผลลัพธ์ใกล้ถึงขีดจำกัด ขาดหายไป ถูกทดสอบซ้ำ หรืออยู่นอกเกณฑ์ หากไม่มีกฎการเพิ่มระดับความสำคัญ ผลลัพธ์เดียวกันอาจได้รับการอนุมัติจากผู้ตรวจสอบคนหนึ่ง แต่ถูกปฏิเสธโดยผู้ตรวจสอบอีกคนหนึ่ง
ใบรับรองความแท้ (COA) สีคาราเมลต้องแสดงอะไรบ้าง?
ใบรับรองการวิเคราะห์ (COA) ที่ใช้งานได้ จะเชื่อมโยงล็อตเฉพาะกับข้อกำหนดที่ตกลงกันไว้ โดยควรประกอบด้วยข้อมูลผู้จำหน่ายและผู้ผลิต รหัสผลิตภัณฑ์ หมายเลขล็อตหรือชุดการผลิต วันที่ผลิตหรือทดสอบ ข้อมูลอ้างอิงข้อกำหนด ผลลัพธ์ เกณฑ์ หน่วย วิธีการหรือข้อมูลอ้างอิงวิธีการ และการอนุมัติการปล่อยผลิตภัณฑ์
โปรดตรวจสอบคอลัมน์ผลลัพธ์อย่างละเอียด ค่าขีดจำกัดที่คัดลอกมานั้นไม่ใช่ผลลัพธ์ที่วัดได้ คำว่า “ผ่าน” จะยอมรับได้ก็ต่อเมื่อขั้นตอนที่ตกลงกันไว้อนุญาตให้รายงานคุณลักษณะ และหลักฐานที่เกี่ยวข้องยังคงตรวจสอบย้อนกลับได้ สำหรับเกณฑ์เชิงปริมาณ โดยปกติแล้วฝ่ายควบคุมคุณภาพควรจะสามารถเห็นค่าที่รายงานจริงและเข้าใจพื้นฐานของค่าดังกล่าวได้
ตรวจสอบว่า:
- สินค้าและหมายเลขล็อตตรงกับใบสั่งซื้อและฉลากบนบรรจุภัณฑ์
- COA อ้างอิงถึงข้อกำหนดที่ได้รับการอนุมัติในปัจจุบัน
- ผลลัพธ์ที่สำคัญทุกรายการมีหน่วยและฐานการรายงานที่ถูกต้อง
- รหัสวิธีการตรงกับเอกสารข้อมูลทางเทคนิค (TDS) หรือข้อกำหนดที่ตกลงกันไว้
- การทดสอบซ้ำ ความคลาดเคลื่อน และเอกสารที่แก้ไขแล้วยังคงสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้
- ลายเซ็นการอนุญาตหรือการอนุมัติทางอิเล็กทรอนิกส์นั้นสามารถระบุที่มาได้
- ภาษาของเอกสารและรูปแบบวันที่ต้องไม่ก่อให้เกิดความคลุมเครือ
ใบรับรองคุณภาพ (COA) นี้มีไว้เพื่อสนับสนุนการอนุมัติล็อตสินค้า แต่ไม่ได้พิสูจน์ว่าวัตถุดิบนั้นมีสี ความใส หรือความคงตัวตามเป้าหมายในอาหารสำเร็จรูป
คุณจะตรวจสอบความถูกต้องของบันทึกอย่างเป็นทางการ บันทึกของซัพพลายเออร์ และบันทึกหมายเลขล็อตได้อย่างไร?
ใช้ตารางเปรียบเทียบแบบสามคอลัมน์แทนการคัดลอกค่าลงในตารางรวมเดียว คอลัมน์แรกบรรจุข้อมูลเอกลักษณ์หรือข้อกำหนดด้านความบริสุทธิ์อย่างเป็นทางการ พร้อมเขตอำนาจศาล แหล่งที่มา และวันที่บังคับใช้ คอลัมน์ที่สองบรรจุเกณฑ์และวิธีการที่ตกลงกันไว้กับซัพพลายเออร์ คอลัมน์ที่สามบรรจุผลลัพธ์ของล็อตที่ส่งมอบจากใบรับรองการวิเคราะห์ (COA) เพิ่มคอลัมน์ที่สี่สำหรับผลการตัดสินใจตรวจสอบและผู้รับผิดชอบ
โครงสร้างนี้แสดงให้เห็นถึงความแตกต่างในเกณฑ์มาตรฐาน JECFA, EU และบันทึกของผู้จำหน่ายอาจใช้ขีดจำกัด วิธีการ หรือการคำนวณที่แตกต่างกัน ค่าที่แสดงตามที่ได้รับมานั้นไม่สามารถนำไปเปรียบเทียบกับค่าที่วัดจากปริมาณของแข็งหรือค่าสีเทียบเท่าได้โดยอัตโนมัติ ผลลัพธ์กำลังการย้อมสีที่ 560 นาโนเมตรไม่สามารถใช้แทนผลลัพธ์ความเข้มสีที่ 610 นาโนเมตรได้หากไม่มีวิธีการเทียบเท่าที่ได้รับการอนุมัติ
เมื่อพบช่องว่าง ให้จำแนกประเภทของช่องว่างนั้น:
- ช่องว่างข้อมูล: วิธีการ หน่วย หลักเกณฑ์ การแก้ไข หรือผลลัพธ์บางอย่างหายไป
- ความขัดแย้งของข้อกำหนด: ไม่สามารถตรงตามเกณฑ์สองข้อที่เขียนไว้ได้ทั้งสองข้อ
- ความขัดแย้งทางอัตลักษณ์: คลาส รหัสสินค้า หรือแบบฟอร์มไม่สอดคล้องกัน
- ช่องว่างด้านประสิทธิภาพ: เอกสารผ่าน แต่การทดลองสูตรล้มเหลว
- ช่องว่างในการควบคุมการเปลี่ยนแปลง: เอกสารหรือล็อตใหม่ไม่สามารถตรวจสอบย้อนกลับไปยังฉบับที่ได้รับการอนุมัติได้
ให้กำหนดหน่วยงานที่รับผิดชอบในแต่ละช่องว่าง ได้แก่ ฝ่ายจัดซื้อ ฝ่ายควบคุมคุณภาพ ฝ่ายกำกับดูแล หรือฝ่ายวิจัยและพัฒนา แทนที่จะปล่อยไว้เป็นเพียงความคิดเห็นในอีเมล
สัญญาณเตือนใดบ้างที่ควรระงับการอนุมัติ?
ระงับการตรวจสอบไว้ก่อนหากไฟล์สำคัญไม่มีวันที่หรือไม่ได้รับการควบคุม ประเภทผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลงระหว่างเอกสาร ข้อมูลทั่วไปถูกนำเสนอเป็นผลลัพธ์ที่รับประกัน หรือใบรับรองการวิเคราะห์ (COA) ระบุขีดจำกัดซ้ำโดยไม่มีค่าล็อต สัญญาณเตือนอื่นๆ ได้แก่ หน่วยที่ไม่ชัดเจน ขาดข้อมูลของแข็งหรือฐานสีเทียบเท่า วิธีการที่ล้าสมัย ภาษาที่กว้างเกินไปเกี่ยวกับ "การปฏิบัติตามมาตรฐานทั่วโลก" หมายเลขการแก้ไขที่ไม่เข้ากัน และใบรับรองการวิเคราะห์ที่แก้ไขแล้วแต่ไม่ได้ระบุว่ามีการเปลี่ยนแปลงอะไรบ้าง
ตัวอย่างเฉพาะของผู้จำหน่ายแต่ละรายจะช่วยให้ผู้ซื้อเห็นโครงสร้างของเอกสารข้อมูลทางเทคนิค (TDS) ที่แท้จริงได้ ห้ามคัดลอกตัวอย่างเหล่านี้ลงในข้อกำหนดของ Qianhe หรือใช้เป็นค่าสีคาราเมลสากลโดยเด็ดขาด เช่นเดียวกัน ค่าสูงสุดอย่างเป็นทางการก็ไม่ใช่หลักฐานว่าสินค้าจากผู้จำหน่ายนั้นได้รับการทดสอบที่ค่าดังกล่าว
อย่าแก้ปัญหาข้อมูลสำคัญที่หายไปโดยอาศัยเพียงคำรับรองจากฝ่ายขาย ให้บันทึกคำถาม เจ้าของข้อมูล คำตอบ ไฟล์ต้นฉบับ และวันที่อนุมัติ เพื่อให้สามารถตรวจสอบการตัดสินใจได้แม้ว่าพนักงานหรือซัพพลายเออร์จะเปลี่ยนไปก็ตาม
ควรใช้เช็คลิสต์อย่างไรในการอนุมัติซัพพลายเออร์และการควบคุมการเปลี่ยนแปลง?
แปลงการตรวจสอบที่เสร็จสมบูรณ์แล้วให้เป็นบันทึกวัสดุที่ได้รับการอนุมัติ เชื่อมโยงข้อมูลผู้จำหน่าย สถานที่ผลิต รหัสผลิตภัณฑ์ ประเภท การแก้ไขข้อกำหนด เอกสารข้อมูลทางเทคนิคที่ได้รับการอนุมัติ ใบรับรองการวิเคราะห์ (COA) ตัวแทน คำประกาศ รายงานการทดสอบตัวอย่าง และผู้มีอำนาจอนุมัติ กำหนดตัวกระตุ้นการตรวจสอบเมื่อเอกสารหมดอายุ การเปลี่ยนแปลงกฎระเบียบ และการแจ้งเตือนผู้จำหน่าย
เมื่อผู้จำหน่ายเปลี่ยนแปลงสถานที่ผลิต แหล่งวัตถุดิบ กระบวนการ รหัสผลิตภัณฑ์ ข้อกำหนด หรือวิธีการทดสอบ ให้เปรียบเทียบบรรจุภัณฑ์ใหม่กับมาตรฐานที่ได้รับการอนุมัติ การตรวจสอบตามกฎระเบียบและการทดสอบซ้ำในห้องปฏิบัติการหรือการทดสอบสูตรควรเป็นไปตามสัดส่วนของความเสี่ยงที่ระบุ แต่ต้องบันทึกการตัดสินใจเป็นลายลักษณ์อักษรก่อนที่จะกลับมาดำเนินการจัดซื้อตามปกติ
ใช้ หน้าสีคาราเมลทั่วไป สำหรับหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์และ คู่มือการเลือกสี สำหรับการเลือกชั้นเรียน ปรึกษาหารือเกี่ยวกับเอกสารและข้อกำหนดการใช้งานสีคาราเมลของคุณกับทีมงานด้านเทคนิคของเรา
