| ชั้น | ชื่อ | ลักษณะของกระบวนการ | ประจุไอออน | ความลึกของสี | การใช้งานทั่วไป | การจัดวางป้ายกำกับ/รูปภาพ |
| คลาส 1 (E150a) | สีคาราเมลธรรมดา | การอบด้วยความร้อนบริสุทธิ์ ไม่มีแอมโมเนียหรือซัลไฟต์ | เป็นกลาง / เชิงลบเล็กน้อย | สีน้ำตาลแดง ความคมชัดดี | สีผสมวิสกี้ เบียร์ เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ | ใกล้เคียงกับ "น้ำตาลเผาแบบดั้งเดิม" มากที่สุด เหมาะสำหรับการอ้างว่าเป็นธรรมชาติ / ฉลากสะอาด |
| ชั้น 2 (E150b) | สีคาราเมลซัลไฟต์ | น้ำตาล + สารประกอบซัลไฟต์ | เชิงลบ | สีอ่อน ชัดเจน สว่าง | เครื่องดื่มน้ำส้มสายชูผลไม้ ซอสใส น้ำปรุงรสใส | หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มใสๆ |
| คลาส III (E150c) | สีคาราเมลแอมโมเนีย | น้ำตาล + สารประกอบแอมโมเนีย | บวก | สีน้ำตาลเข้ม ทนทานต่อความขุ่นได้ดี | ซีอิ๊ว, ซอสปรุงรส, ผงปรุงรส, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ | ทางเลือกหลักสำหรับโรงงานผลิตซีอิ๊วและการใช้ปรุงอาหารรสเผ็ด |
| ชั้น 4 (E150d) | สีคาราเมลแอมโมเนียซัลไฟต์ | น้ำตาล + แอมโมเนีย + สารประกอบซัลไฟต์ | เชิงลบที่แข็งแกร่ง | สีที่เข้มที่สุด; สามารถผลิตสี “โคล่า” ที่เข้มมากได้ | โคล่า, น้ำอัดลม, เครื่องดื่มสีเข้ม, ซีอิ๊วอุตสาหกรรม, ซอสสีเข้ม | ได้รับความนิยมจากอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม อัตราส่วนต้นทุนต่อความเข้มข้นของสีที่ดีที่สุด |
