Знание этих общих диапазонов помогает быстро сравнивать товары на полках. Это позволяет не обращать внимания на маркетинговые уловки, а сосредоточиться на пищевой ценности. Таким образом, вы сможете найти вариант, который действительно соответствует вашим потребностям.
Секрет превосходного соевого соуса с низким содержанием натрия кроется не в том, что из него удаляется. Он кроется в способе его приготовления с самого начала. Именно в процессе брожения рождается вкус. Он напрямую влияет на конечный баланс соли и вкуса. Существует два основных пути производства продукта с пониженным содержанием натрия.
Стандартный способ: удаление соли после заваривания или разбавление.
Многие бренды массового рынка начинают с приготовления соевого соуса с высоким содержанием натрия. После варки они используют такие методы, как диализ, для удаления части соли. Другой распространенный метод — просто разбавление готового соевого соуса водой. Это снижает количество натрия в порции. Эти методы помогают уменьшить содержание натрия, но могут негативно повлиять на вкус и консистенцию. Процесс может удалить тонкие соединения, образовавшиеся во время варки. В результате соус получается жидким, водянистым или просто соленым на вкус.
