Разница между соевым соусом в виде пасты и жидким соевым соусом заключается в способе их производства. Путь от соевых бобов до соуса определяет конечный продукт по консистенции и вкусу.
Понимать, что это такое, — это одно, но именно умение их использовать придаст вашим кулинарным способностям настоящий вкус. Вот руководство для шеф-повара по выбору подходящего инструмента. Именно здесь вы действительно увидите разницу при сравнении соевого соуса в виде пасты и жидкого соевого соуса.
Вы нашли рецепт, который вам нравится, но у вас случайно оказался не тот тип соевого соуса? Не волнуйтесь. В большинстве случаев вы можете заменить его на другой, если немного разбираетесь в кулинарии.
Замените жидкость на пасту.
Если в вашем рецепте требуется жидкий соевый соус, а у вас есть только соевая паста, её необходимо сначала разбавить. Начните с 1 части соевой пасты на 2 части воды (или несоленого бульона). Смешайте их венчиком до однородной массы. Если смесь покажется слишком сладкой или резкой, добавьте ещё воды, чтобы смягчить вкус. Имейте в виду, что вкус может немного отличаться от вкуса разбавленного жидкого соевого соуса.
Вот ответы на некоторые часто задаваемые на кухне вопросы об этих двух соусах.
