Вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые блюда в ресторане кажутся вкуснее, чем дома? Одной из причин может быть соус. Грибной темный соевый соус выделяется своей глубиной, умами и естественным богатством. Он улучшает вкус, цвет и аромат в одном наливе.
В отличие от обычного темного соевого соуса, этот вариант включает в себя настой соломенных грибов, что придает ему более округлый вкус и более мягкое послевкусие. Но как он меняет ваше блюдо? И что именно можно приготовить с ним? Давайте выясним, что делает грибной темный соевый соус фаворитом на современных кухнях.
Грибной темный соевый соус против обычного темного соевого соуса
Оба соуса темные, густые и используются для усиления цвета и вкуса, но есть некоторые различия. Темный соевый соус с соломенными грибами содержит экстракты из сушеных или свежих соломенных грибов, которые богаты глутаминовой кислотой, аминокислотой, известной своей способностью усиливать умами. Они также являются хорошим источником витаминов группы В, антиоксидантов и пищевых волокон.
3 блюда, которые можно приготовить с грибным темным соевым соусом
Давайте рассмотрим три простых рецепта грибного темного соевого соуса:
1. Острые чесночные грибы
Популярная индийская закуска — острые чесночные грибы, обжаренные в соусе чили и чеснока, что делает их идеальным дополнением к рису, хлебу или лапше.
Ингредиенты:
- Шампиньоны
- Зубчики чеснока
- Зеленый перец чили
- Грибной темный соевый соус
- Масло
- Salt
- Свежие листья кориандра
Метод:
- Разогрейте масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный чеснок и зеленый перец чили до появления аромата.
- Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока они не выпустят влагу и не станут мягкими.
- Добавьте грибы, темный соевый соус и соль по вкусу. Готовьте, пока соус не загустеет.
- Украсьте рублеными листьями кориандра и подавайте горячим.
2. Тушеная курица с грибным темным соевым соусом
Это сытное блюдо представляет собой курицу и грибы, тушеные в пикантном соусе, который часто едят в семьях Южной Азии.
Ингредиенты:
- Кусочки курицы
- Сушеные грибы шиитаке
- Ginger
- Чеснок
- Грибной темный соевый соус
- Кулинарное вино Шао Син
- Сахар
- Соль
- Кукурузный крахмал
- Масло
Метод:
- Замочите сушеные грибы до полного их увлажнения, затем очистите и нарежьте их ломтиками.
- В кастрюле разогрейте масло и обжарьте нарезанный ломтиками имбирь и измельченный чеснок до появления аромата.
- Добавьте кусочки курицы и готовьте, пока они не станут непрозрачными.
- Добавьте грибы, темный соевый соус, кулинарное вино, сахар и соль. Хорошо перемешайте.
- Добавьте замоченные грибы и достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты.
- Тушите, пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет.
- При желании перед подачей можно загустить соус, добавив в него кукурузный крахмал.
3. Тофу и грибы в сладком соевом соусе
Это блюдо, подходящее для веганов, сочетает в себе тофу и грибы, приготовленные в сладко-соленом соусе, который идеально сочетается с пропаренным рисом.
Ингредиенты:
- Очень твердый тофу
- Грибы шиитаке
- Белый лук
- Зеленый лук
- Красный болгарский перец
- Чеснок
- Имбирь
- Грибной темный соевый соус
- Соевый соус
- Коричневый сахар
- Shaoxing вино
- Кукурузный крахмал
- Масло
- Кунжутное масло
- белый перец
Метод:
- Отожмите и нарежьте тофу кубиками, затем обжарьте на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Отложите в сторону.
- На той же сковороде обжарьте до готовности нарезанный лук, белые части зеленого лука, болгарский перец и (по желанию) чили.
- Добавьте измельченный чеснок и имбирь, готовьте до появления аромата.
- Верните тофу в кастрюлю вместе с нарезанными грибами.
- Влейте соусную смесь из грибного, темного соевого соуса, обычного соевого соуса, коричневого сахара, вина Шаосин и воды.
- Тушите, пока соус слегка не выпарится.
- Загустите соус кукурузным крахмалом, затем добавьте кунжутное масло и щепотку белого перца.
- Украсьте зелеными частями зеленого лука и подавайте с рисом.
Почему именно Цяньхэ Грибной тёмный соевый соус?
Грибной темный соевый соус Qianhe разработан с учетом баланса вкуса. Он сочетает в себе не содержащие ГМО соевые бобы, пшеницу, соль, воду и эссенцию соломенных грибов, чтобы создать полноценную приправу, идеально подходящую для целого ряда блюд. В отличие от обычных соевых соусов, которые полагаются исключительно на ферментацию, эта версия использует натуральный умами соломенных грибов, чтобы усилить вкус и сложность.
Этот соус имеет глубокий красновато-черный цвет, который делает еду более яркой. Он также имеет мягкий сладкий вкус, который сглаживает соленость. Его густая текстура хорошо покрывает ингредиенты во время приготовления и улучшает тушение и жаркое, не перебивая другие вкусы. Продукт Qianhe выделяется своей формулой без добавок, которая позволяет готовить с соблюдением принципов «чистой этикетки» как для пользователей, заботящихся о своем здоровье, так и для предприятий общественного питания.
