Om te begrijpen waarvoor sojasauspasta gebruikt wordt, moet je eerst weten wat het is. Zie het als de rijkere, luxere variant van gewone sojasaus. Het biedt een andere textuur en een complexere smaak voor je gerechten.
Een dikkere, zoetere en rijkere variant dan sojasaus.
Sojasauspasta is dik, donker en glanzend. Het vloeit langzaam, zoals goede siroop. De smaak is zorgvuldig in balans. Het heeft de hartige, umami-diepte die je van sojasaus verwacht. Maar het wordt afgerond met een duidelijke zoetheid die de smaak versterkt in plaats van overheerst. Dit ingrediënt is belangrijk in veel keukens. In de Taiwanese keuken wordt het vaak jiang you gao (醬油膏) genoemd. Daar wordt het in veel alledaagse gerechten gebruikt.
En nu het belangrijkste: waarvoor wordt sojasauspasta in de keuken gebruikt? Dankzij de bijzondere eigenschappen is het geschikt voor diverse kookmethoden. Hieronder vind je de vier belangrijkste toepassingen.
Als dipsaus: de perfecte partner
De dikke textuur van sojasaus maakt het een uitstekende dipsaus. In tegenstelling tot dunne sojasaus die eraf loopt, hecht de pasta zich prachtig aan het eten. Het is een geweldige begeleiding bij dumplings, potstickers, loempia's en zelfs simpele gestoomde groenten. In Taiwan is het de klassieke saus voor oesteromeletten. Het zorgt voor een perfect zoet-hartig contrast.In roerbakgerechten: voor een glanzende, hechtende saus
Dit is waar sojasauspasta echt tot zijn recht komt. Als je die glanzende saus van restaurantkwaliteit wilt maken die elk stukje vlees en groente bedekt, dan is dit hét hulpmiddel. De belangrijkste techniek die we in de loop der jaren hebben geperfectioneerd, is: voeg het pas aan het einde van het koken toe. Het zetmeelgehalte zorgt ervoor dat de saus in de pan binnen enkele seconden indikt. Dit creëert een prachtige glanslaag die elk ingrediënt bedekt zonder het gerecht waterig te maken.Als dressing of als finishing saus
Geen tijd om een uitgebreide maaltijd te koken? Sojasaus is je beste vriend. Een simpele scheut over een kom gewone rijst, noedels of geblancheerde groenten geeft direct smaak, zoetheid en een aantrekkelijk uiterlijk. Het is een makkelijke manier om van een eenvoudig gerecht iets bijzonders te maken.
