Wer glaubt, das Einlegen von Gemüse dauere lange, irrt sich. Schnelles Einlegen ist eine der lohnendsten und besten Möglichkeiten, Reisessig zu verwenden. In weniger als einer Stunde erhält man köstliches, knackiges Gemüse. Reisessig ist dafür die perfekte Wahl. Sein milder Geschmack lässt den natürlichen Eigengeschmack des Gemüses voll zur Geltung kommen. Ob Gurken, Karotten oder Zwiebeln – das Ergebnis ist knackig und erfrischend. Und es wird Sie nicht mit Säure überfordern.
Anwendung 1: Kalte Nudelsalate
Für kalte Nudelsalate eignet sich ein Dressing auf Reisessigbasis perfekt. Es umhüllt die Nudeln mit Geschmack, ohne sie zu matschig zu machen. So bleibt alles leicht und erfrischend. Probieren Sie diese einfache Idee: Vermengen Sie gekochte und abgekühlte Soba- oder Ramen-Nudeln mit reichlich geraspeltem Gemüse. Verwenden Sie Karotten, Gurken und Paprika. Beträufeln Sie alles großzügig mit der bereits erwähnten klassischen asiatischen Vinaigrette. Das ergibt eine schnelle, gesunde und sättigende Mahlzeit.Anwendung 2: Wok-Saucen
Beim Wokbraten kann ein Schuss Reisessig, der ganz am Ende der Garzeit hinzugefügt wird, dem Gericht eine ganz besondere Note verleihen. Der bekannte süß-saure Geschmack vieler asiatischer Gerichte basiert auf Zucker und Essig. Reisessig liefert die perfekte, leicht säuerliche Basis. Für eine einfache, vielseitige Wok-Sauce Sojasauce und Reisessig zu gleichen Teilen verquirlen. Einen Teelöffel Sesamöl, gehackten Knoblauch und etwas Süßungsmittel wie Honig oder Mirin hinzufügen.
