يُعدّ نبيذ الطهي من المكونات الأساسية للمطبخ الصيني. وتُقدّر أنواعه المختلفة لقدرتها على إثراء مذاق ورائحة الأطباق. كما أن قدرته على تحسين النكهة وتحييد الروائح الكريهة تجعله جزءًا أساسيًا من مختلف المطابخ حول العالم.
تطرية اللحوم
تُستخدم أنواع مختلفة من نبيذ الطهي لتطرية قطع اللحم القاسية. عند إضافته أثناء عملية السلق، يُساعد على تليين ألياف البروتين مع إضفاء نكهات خفيفة على اللحم. تُعد هذه الخطوة بالغة الأهمية في تحضير الأطباق المطهوة ببطء، واليخنات، والشوربات، حيث يُعدّ الطراوة وعمق النكهة أمرًا بالغ الأهمية.
كيف يزيل النبيذ الروائح السمكية من الطعام
يزيل طهي النبيذ الروائح السمكية من المأكولات البحرية واللحوم بشكل فعال عن طريق تحطيم المركبات مثل ثلاثي ميثيل أمين، المسؤول عن الروائح الكريهة.
يحتوي نبيذ الطهي على الكحول، الذي يرتبط بالمركبات المسببة للروائح، مثل الأمينات، ويُحيّدها أثناء التسخين. إضافةً إلى ذلك، تُعزز التوابل والأعشاب الموجودة بكثرة في نبيذ الطهي قدرته على إخفاء الروائح، فتُستبدل الروائح الكريهة بروائح زكية.
كيفية اختيار النبيذ الجيد للطهي
لا يُحسّن نبيذ الطهي الجيد نكهة الطبق فحسب، بل يضمن أيضًا احتفاظه بخصائصه الطبيعية. ومن أهم مميزات نبيذ الطهي احتوائه على مواد عطرية مثل الكحول. إليك كيفية تمييز نبيذ الطهي الجيد.
1. مكونات
يجب أن تتضمن قائمة مكونات نبيذ الطهي عالي الجودة أنواعًا من النبيذ المُخمّر طبيعيًا، مثل نبيذ هوانغجيو (النبيذ الأصفر) أو نبيذ الأرز. تجنب استخدام نبيذ الطهي المُضاف إليه الكثير من المواد الصناعية، فقد يؤثر ذلك سلبًا على مذاق وجودة طبقك.
2. تقنيات الاختبار الأخرى
رائحة: يجب أن يتمتع النبيذ الجيد للطهي برائحة نظيفة وممتعة دون أي ملاحظات قاسية أو حمضية مفرطة.
الذوق: تذوق كمية صغيرة منه يكشف عن توازن نكهاته. يجب أن يكون ناعمًا، بنكهة نبيذ صافية.
اختبار الملمس: صبّ كمية صغيرة على يدك واتركها تجف. نبيذ الطهي عالي الجودة سيترك ملمسًا ناعمًا وغير لزج، مما يدل على تخمير سليم وقليل من المكونات الاصطناعية.
أنواع نبيذ تشيانخه للطهي
تقدم تشيانخه تشكيلة متنوعة من نبيذ الطهي لتلبية احتياجات الطهي المختلفة. تشمل هذه الأنواع:
نبيذ تشيانخه للطهي المنزلي
- المكونات : ماء، كحول صالح للأكل، نبيذ أصفر، ملح صالح للأكل، غلوتامات أحادية الصوديوم، بهارات، لون الكراميل
- محتوى الكحول: 10٪ المجلد
- الخصائصيتميز هذا النبيذ الفاخر للطهي بلونه الأصفر المميز. طعمه معتدل، وكلما طال نضجه، ازداد اعتدالاً. يتميز هذا النبيذ الفاخر للطهي برائحة غنية ونكهات حلوة خفيفة، مما يجعله مثالياً للأطباق التي تتطلب نكهة غنية وأنيقة، مثل اللحوم المطهوة ببطء أو المأكولات البحرية.
نبيذ تشيانخه للبصل والزنجبيل للطبخ
- المكونات : ماء، أرز، بصل، زنجبيل، ملح صالح للأكل
- محتوى الكحول: 10٪ المجلد
- الخصائصيُضفي نبيذ الطهي المُحضّر من البصل الأخضر والزنجبيل رائحةً زكية، مما يجعله مناسبًا للقلي السريع والطهي على البخار. وهو فعالٌ بشكل خاص في وصفات المأكولات البحرية، حيث يُعزز النكهات الطبيعية ويُزيل الروائح.
نبيذ الطبخ تشيانخه (6 سنوات)
- المكونات : ماء، كحول صالح للأكل، نبيذ الأرز، ملح صالح للأكل، غلوتامات الصوديوم، بهارات، لون الكراميل
- محتوى الكحول: 10٪ المجلد
- الخصائصيُعتّق هذا النبيذ المُخصّص للطهي لست سنوات، ويجمع بين الكحول الصالح للأكل، ونبيذ الأرز، والتوابل، ولون الكراميل، ليُضفي نكهة متوازنة. حلاوته الخفيفة ورائحته المُركّبة تجعله مناسبًا للأطباق المقلية، والشوربات، واليخنات.
بالإضافة إلى هذه الأنواع من النبيذ المستخدمة في الطهي، تشيانخه نقدم مجموعة واسعة من منتجات الطهي لتلبية احتياجات الطهي المتنوعة. تشمل هذه المنتجات أنواعًا مختلفة من صلصة الصويا، والتوابل، والبهارات، وألوان الكراميل. لمعرفة المزيد عن منتجاتنا، انقر هنا للاطلاع على عرضنا التقديمي.
