تحضير الدجاجة: اغسل الدجاجة كاملة جيداً، ثم انزع الرأس والذيل والقدمين. انقعها في ماء مالح لمدة ساعتين لتطرية اللحم وإزالة الدم.
تحضير الدجاج: أخرجي الدجاج من الماء المالح وجففيه بورق المطبخ. اصنعي ثقوباً صغيرة في جميع أنحاء سطح الدجاج باستخدام عود أسنان لمساعدته على امتصاص التتبيلة بشكل أفضل.
تتبيل الدجاج: امزج صلصة الصويا الخالية من الإضافات من تشيانخه، وصلصة المحار الخالية من الإضافات من تشيانخه، وصلصة الصويا المطهوة ببطء الخالية من الإضافات من تشيانخه لتحضير التتبيلة. غطِّ الدجاج بالتتبيلة من الداخل والخارج بالتساوي، ثم غطِّه بغلاف بلاستيكي، واتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات (للحصول على نكهة أعمق، اتركه لمدة 6-8 ساعات إذا سمح الوقت).
للحشو والحماية: قطّعي التفاح إلى قطع صغيرة واحشيها في تجويف الدجاجة. أغلقي الفتحة بأعواد الأسنان. غلّفي أفخاذ الدجاج وأطراف الأجنحة بورق الألومنيوم لمنع احتراقها أثناء الطهي.
الخطوة الأولى في الطهي: ضعي الدجاج في المقلاة الهوائية واطهيه على درجة حرارة 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة. أخرجيه، وادهنيه بطبقة متساوية من مزيج العسل والزبدة المذابة، ثم أعيديه إلى المقلاة الهوائية واطهيه على درجة حرارة 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة أخرى.
حضّري الخضار: اغسلي الطماطم الكرزية والفطر، وقطّعي البروكلي إلى زهرات صغيرة. ضعي جميع الخضار في وعاء، وأضيفي زيت الذرة، وملعقة صغيرة من مسحوق الكمون، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من السكر الأبيض، وكمية مناسبة من الفلفل الأسود. قلّبي جيداً واتركي الخضار لتتبّل لمدة 10 دقائق.
الخبز النهائي: أخرجي الدجاجة من المقلاة وادهنيها بطبقة أخرى من خليط العسل والزبدة. رتّبي الخضار المتبلة حول الدجاجة في المقلاة الهوائية. اطهيها على درجة حرارة ١٨٠ مئوية (٣٥٦ فهرنهايت) لمدة ٣٠ دقيقة حتى يصبح جلد الدجاجة ذهبي اللون ومقرمشاً، وتنضج الخضار تماماً.
