Soya soslu yumurtalar, dışı kehribar rengine dönene ve sarısı kremsi ve lezzetli bir kıvam alana kadar soğutulmuş soya sosu, su, zencefil ve biraz tatlandırıcı karışımında marine edilmiş pişmiş yumurtalardır. Önceden hazırlaması kolay, pilav veya erişteyle harika giden ve marine sosunun birkaç saat beklemesiyle daha da lezzetli olan bu tarifin sırrı basit: Yumurtaları istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin, hızlıca soğutun ve marine sosunu buzdolabında saklayın.
Soya soslu yumurta nedir?
Genellikle denir shoyu tamagoSoya soslu yumurta, sıradan haşlanmış yumurtayı küçük, son derece lezzetli bir ikram haline getiren Japon tarzı marine edilmiş bir yumurta çeşididir. Önce yumurta beyazı renk alır. Zamanla, yumurta sarısı hafif bir tuzluluk ve marine sosuna koyduğunuz malzemelerin (zencefil, sarımsak, taze soğan, acı biber, turunçgil kabuğu veya biraz kavrulmuş susam yağı) kokusunu alır.
Bunlar ramen üzerine serpilerek harika bir lezzet sunuyor, ancak tadını çıkarmak için mutlaka bir kase erişteye ihtiyacınız yok. Sıcak pilavın üzerine bir tane koyabilir, öğle yemeği kutusuna yerleştirebilir, salataya dilimleyebilir veya kavrulmuş sebzeler ve sade bir çorbanın yanında servis edebilirsiniz.
6 adet soya soslu yumurta için malzemeler
- 6 büyük yumurta
- 1/2 su bardağı soya sosu
- 1 / 2 su bardağı su
- İsteğe göre 1-2 çay kaşığı şeker, bal veya mirin.
- 2 ince dilim taze zencefil
- 1 adet taze soğan, hafifçe ezilmiş
- İsteğe bağlı: küçük bir diş sarımsak, bir dilim portakal kabuğu veya biraz acı biber.
Tek başına tadını sevdiğiniz bir soya sosu kullanın. Genel amaçlı fermente edilmiş bir soya sosu, dengeli bir marine sosu oluşturur. Daha koyu veya daha yoğun bir sos kullanıyorsanız, yumurtanın aşırı tuzlu değil, lezzetli kalması için biraz daha sulandırın.
Soya soslu yumurta nasıl yapılır?
- Marinayı yapın. Temiz ve kapaklı bir kapta soya sosu, su, tatlandırıcı, zencefil ve yeşil soğanı karıştırın. Tadına bakın. Lezzetli ve hafif dolgun olmalı, aşırı tuzlu olmamalı.
- Yumurtaları pişirin. Yumurtaları yavaşça kaynayan suya bırakın. Ortası akışkan bir kıvam için birçok aşçı yaklaşık 6-7 dakika pişirir; daha sert bir sarı için daha uzun süre pişirin. Pişirme süresi yumurta büyüklüğüne, başlangıç sıcaklığına ve tercih ettiğiniz kıvama göre değişir.
- Soğutun ve soyun. Yumurtaları soğuk suya alın, ardından kolayca tutulabilir hale geldiklerinde dikkatlice soyun.
- Soğuk olarak marine edin. Soyulmuş yumurtaları soğutulmuş marine sosuna ekleyin. Yumurtaların büyük kısmının sosun içinde olduğundan emin olun; üzerine küçük bir parça temiz kağıt havlu koymak, açıkta kalan yüzeyin soluk kalmasını önlemeye yardımcı olabilir.
- Bekleyin, sonra tadına bakın. En az 2 saat marine edin. 4 ila 8 saat marine etmek daha koyu bir renk ve lezzet verir. Çok yoğun bir yumurta için, buzdolabında bir gece bekletin.
Soya soslu yumurtalar ne kadar süre marine edilmeli?
İki saat hafif bir soya aroması ve narin bir kehribar rengi verir. Yaklaşık 6 saat daha dengeli bir lezzet sunar. Bir gece bekletmek ise yumurta beyazını daha koyu ve daha yoğun baharatlı hale getirir. Mümkün olan en koyu yumurtayı elde etmeye çalışmanıza gerek yok: daha kısa bir marine süresi genellikle yumurta sarısının daha kremamsı ve daha belirgin bir yumurta tadına sahip olmasını sağlar.
Daha hafif bir lezzet isterseniz, marine sosuna daha fazla su ekleyin veya yumurtaları daha erken çıkarın. Acı seviyorsanız, yemeğin tamamını çok acı yapmak yerine, servis etmeden hemen önce dilimlenmiş acı biber veya bir kaşık acı biber tozu ekleyin.
Onları servis etmenin üç kolay yolu
Sıcak pilavın üzerinde
Sıcak pilavın üzerine ikiye bölünmüş bir yumurta, taze soğan, kavrulmuş susam ve birkaç damla marine sosu koyun. Tam ve rahat bir öğün için yanına hızlı pişirilen salatalık turşusu veya buharda pişirilmiş yeşillikler ekleyin.
Ramen veya erişte çorbasıyla birlikte
Servis etmeden hemen önce yumurtayı dilimleyin ve eriştenin üzerine yerleştirin. Yumurta sarısı çorbaya lezzet katarken, soya soslu beyazı da yemeğe ekstra bir derinlik kazandırır. Bu aynı zamanda keşfetmek için de iyi bir neden. Asya mutfağının olmazsa olmazları Çorba ve noodle kaseleri için bir kiler oluştururken.
Hızlı bir atıştırmalık tabağında
Soya soslu yumurtaları soğuk erişte, dilimlenmiş avokado, haşlanmış yeşillikler veya tost ile servis edin. Bir damla limon suyu, biraz acı biber yağı veya çıtır salatalık salatası, zengin yumurta sarısının daha canlı görünmesini sağlar.
Tarifi kendinize özgü hale getiren küçük değişiklikler
- Daha hoş kokulu bir marine sosu için: Zencefil, sarımsak, yıldız anason veya küçük bir parça turunçgil kabuğu ekleyin.
- Daha yumuşak bir tuzlu tat için: Daha fazla su ve biraz daha mirin veya şeker kullanın.
- Daha yoğun ve kavrulmuş bir lezzet için: Normal soya sosunun yanına biraz koyu soya sosu ekleyin, ancak karışımın tadının koyu soya sosuna baskın gelmemesine dikkat edin.
- Susamlı bir son dokunuş için: Kavrulmuş susam yağını sadece servis yaparken ekleyin; birkaç damlası bile yeterlidir.
Her koyu renkli soya sosu marine işleminde aynı şekilde işe yaramaz. Soya sosunun öncelikle renk verme rolünü anlamak istiyorsanız, şunlara bakın: koyu soya sosu rehberimizBu tarif için, dengeli bir soya sosu genellikle en kolay başlangıç noktasıdır.
Gıda güvenliği notu
Soya soslu yumurtaları marine ederken ve saklarken buzdolabında muhafaza edin. Pişmiş yumurtaları uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın. ABD Tarım Bakanlığı (USDA), haşlanmış yumurtaların pişirildikten sonra iki saat içinde buzdolabına konulmasını ve bir hafta içinde tüketilmesini önermektedir; yaşadığınız yerdeki daha katı yerel gıda güvenliği yönergelerine uyun. En iyi kıvam için, az miktarda pişirin ve sarıları hala kremamsı iken tüketin.
Soya soslu yumurta ile ilgili sorular, cevaplandı.
Haşlanmış yumurtalarla soya soslu yumurta yapabilir miyim?
Evet. Daha katı bir yumurta sarısı da marinatı güzelce emecektir. Kremsi iç kısımları tuzlu-tatlı beyazıyla güzel bir tezat oluşturduğu için kıvamlı yumurtalar popülerdir, ancak tarif tercih ettiğiniz dokuya göre uyarlanabilir.
Marine sosunu tekrar kullanabilir miyim?
Evde yapılan bir parti için, bir sonraki parti için taze marine sosu hazırlamak daha güvenli ve basittir. Karıştırmak sadece bir dakika sürer ve taze aromalar daha canlı bir tat verir.
Hangi soya sosunu kullanmalıyım?
Pilav veya erişteyle uyumlu, dengeli bir soya sosu seçin. Normal demlenmiş soya sosu esnek bir seçimdir; daha fazla renk istiyorsanız koyu soya sosunu yalnızca hafif bir destekleyici unsur olarak kullanın. Göz atabilirsiniz. Qianhe soya sosu Bu kategoriye genel bir giriş için.
Tekrar yapmaya değer küçük bir parti.
Soya soslu yumurta, birkaç yumurtayı özel hissettiren bir şeye dönüştürmenin en kolay yollarından biridir. Basit bir soğuk marine ile başlayın, yumurtaların lezzeti iyice çekmesi için yeterli zaman verin ve hafif tuzlu, ipeksi bir zenginliğin yemeği daha da güzelleştireceği şekilde servis edin. Bir kere yaptıktan sonra, bir sonraki pilavınızı da ona göre planlamaya başlayabilirsiniz.
Gıda güvenliği referansı: ABD Tarım Bakanlığı Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi: Çiftlikten Sofraya Kabuklu Yumurtalar.
