간장과 액상 간장의 차이는 제조 방식의 차이에서 비롯됩니다. 콩이 간장이 되기까지의 과정이 최종 제품의 질감과 맛을 결정합니다.
간장과 액상 간장의 차이점을 이해하는 것도 중요하지만, 요리에 진정한 풍미를 더하는 것은 바로 적절한 사용 시기입니다. 셰프가 알려주는 요리에 맞는 간장 선택 가이드를 소개합니다. 특히, 페이스트 간장과 액상 간장의 차이점을 확실히 느낄 수 있는 부분입니다.
마음에 드는 레시피를 찾았는데 필요한 간장이 없으신가요? 걱정하지 마세요. 요리에 대한 기본적인 지식만 있다면 대부분의 경우 간장 종류를 바꿔서 사용할 수 있습니다.
액체 대신 페이스트를 사용하세요
레시피에 액상 간장이 필요한데 간장 페이스트만 있다면 먼저 희석해야 합니다. 간장 페이스트 1에 물(또는 무염 육수) 2를 넣고 거품기로 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 맛이 너무 강하거나 달면 물을 더 넣어 순하게 만드세요. 희석한 간장은 시판 액상 간장과 맛이 약간 다를 수 있으니 주의하세요.
주방에서 자주 듣는 이 두 소스에 대한 질문 몇 가지에 대한 답변을 소개합니다.
