Se pensate che preparare i sottaceti richieda molto tempo, ripensateci. La marinatura rapida è uno degli usi più gratificanti e migliori dell'aceto di riso. Otterrete deliziose verdure sottaceto croccanti in meno di un'ora. L'aceto di riso è la scelta perfetta per questo scopo. Il suo sapore delicato permette al gusto naturale delle verdure di emergere. Che si tratti di cetrioli, carote o cipolle, il risultato sarà croccante e rinfrescante. Non vi lascerà con la bocca scottata dall'acidità.
Applicazione 1: Insalate di noodles freddi
Per le insalate di noodles freddi, un condimento a base di aceto di riso è perfetto. Avvolge i noodles di sapore senza renderli molli, mantenendo il tutto leggero e rinfrescante. Provate questa semplice idea: condite i noodles soba o ramen cotti e raffreddati con abbondanti verdure tagliate a julienne. Usate carote, cetrioli e peperoni. Condite generosamente con la classica vinaigrette asiatica menzionata in precedenza. Otterrete così un pasto veloce, sano e appagante.Applicazione 2: Salse per soffritti
Nella cottura in padella, un goccio di aceto di riso aggiunto proprio a fine cottura può dare nuova linfa al piatto. Il famoso sapore "agrodolce" che caratterizza molti piatti asiatici si basa proprio sull'abbinamento di zucchero e aceto. L'aceto di riso fornisce la base acidula perfetta. Per una salsa base versatile per la cottura in padella, mescolate in parti uguali salsa di soia e aceto di riso. Aggiungete un cucchiaino di olio di sesamo, aglio tritato e un pizzico di dolcificante come miele o mirin.
