Mari langsung ke intinya. Anda khawatir tentang kesehatan anak Anda. Anda berhak mendapatkan jawaban yang tegas. Menurut beberapa studi ilmiah, pewarna karamel secara universal diterima sebagai aman oleh semua otoritas keamanan pangan internasional terkemuka. Dan itu juga berlaku untuk anak-anak. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) memiliki pandangan yang sama. Begitu pula Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA). Namun, diskusinya tidak semudah itu. Frasa "pewarna karamel" merujuk pada empat jenis pewarna makanan. Sebagian besar kekhawatiran yang mungkin Anda baca secara online hanya berkaitan dengan dua jenis. Artikel ini akan membuat perbedaan tersebut menjadi mudah dipahami. Kami akan menjelaskan alasan di balik kekhawatiran tersebut. Anda akan menerima rencana yang bermanfaat dan mudah untuk keluarga Anda.
Seperti yang dapat kita amati, akar masalahnya adalah senyawa bernama 4-MEI. Tentu saja perlu disebutkan bahwa 4-MEI adalah produk sampingan dari pembuatan pewarna karamel Kelas III dan Kelas IV.
Jika Anda pernah mendengar hal-hal buruk tentang pewarna karamel, kemungkinan Anda pernah mendengar tentang 4-metilimidazol, atau 4-MEI. Inilah mengapa orang bertanya, “Apakah pewarna karamel aman untuk anak-anak?” 4-MEI adalah produk sampingan dari reaksi aldehida dari pemanasan gula dengan senyawa amonia. Inilah cara pewarna karamel Kelas III dan Kelas IV dibuat. Kekhawatiran dimulai setelah beberapa penelitian mengaitkan 4-MEI dengan kanker pada penelitian hewan. Hewan-hewan dalam penelitian tersebut diberi jumlah bahan kimia yang jauh lebih besar. Akibatnya, sebagai hasil dari penelitian ini, Proposisi 65 California mencantumkannya sebagai kemungkinan agen penyebab kanker. Produk yang melebihi tingkat harian tertentu memerlukan label peringatan. Di sinilah konteks penting bagi orang tua. Tingkat 4-MEI yang diberikan kepada hewan dalam penelitian tersebut ribuan kali lebih tinggi daripada yang akan didapatkan oleh siapa pun, termasuk bahkan anak kecil, dari diet normal. Gagasan bahwa “dosis menentukan racun” sangat penting di sini. Bahkan air pun bisa beracun dalam jumlah yang sangat banyak. Organisasi keselamatan utama telah menghabiskan waktu dan sumber daya untuk meneliti masalah ini secara mendalam. Tinjauan mendetail oleh Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) mengakui bahwa pewarna karamel bukanlah risiko kanker. Panel ahli memberikan lampu hijau untuk pewarna karamel sebagai aman. Mereka menetapkan Asupan Harian yang Dapat Diterima (ADI). ADI ini ditetapkan pada tingkat yang sangat rendah dan oleh karena itu, tidak mungkin menjadi risiko kesehatan. Dengan demikian, margin keamanan yang besar terjamin. Singkatnya, para ilmuwan sepakat bahwa jumlah kecil 4-MEI yang ditemukan dalam makanan dan minuman tidak membahayakan anak-anak atau orang dewasa.
