|
Kelas | Nomor E | Nama | Reaktan yang Digunakan | Muatan Ionik | Karakteristik Utama & Stabilitas | Aplikasi umum |
| kelas I | E150a | Karamel Biasa/Kaustik | Tidak mengandung senyawa amonia atau sulfit. | Netral hingga sedikit negatif | Warna paling terang, stabilitas alkohol yang baik. | Minuman beralkohol, toko roti, dan toko kue. |
| kelas II | E150b | Karamel Sulfit Kaustik | Senyawa sulfit | negatif | Stabilitas alkohol yang baik, warna coklat kemerahan. | Cognac, sherry, beberapa jenis cuka. |
| Kelas III | E150c | Amonia Karamel | Senyawa amonia | Positif | Stabil di lingkungan dengan kadar garam tinggi, stabil dalam bir. | Kecap asin, bir, kue-kue panggang, saus kental. |
| Kelas IV | E150d | Karamel Amonia Sulfit | Senyawa sulfit dan amonia | negatif | Warna gelap yang paling serbaguna dan stabil terhadap asam. | Minuman ringan (cola), saus, makanan hewan peliharaan. |