Boyut | Çince Soya Sos | Japon Soya Sosu | Qianhe Soya Sosu |
Çekirdek Fermantasyonu | Düşük tuzlu katı hal ve Yüksek tuzlu seyreltik hal | Yüksek tuzlu seyreltik durum (3-24 ay) | ✅ Yüksek tuzlu seyreltik durum + Akıllı Kontrol:
• 180-380 gün tam döngü
• Patentli disk koji sistemi (+%30 enzim aktivitesi) |
Ham Maddeler | • Yağsız soya fasulyesi
• Buğday Kepeği • Su tuzu | • Tam soya fasulyesi + kavrulmuş buğday | ✅ Premium GDO'suz:
• Kuzeydoğu Çin soya fasulyesi + buğday
• 4 bileşenli saflık (Su/Fasulye/Buğday/Tuz) |
Sağlık Metrikleri | • Yaygın katkı maddeleri (%60)
• AAN* ≥0.8 g/100 ml | • Hon Jozo (≥%85 katkı maddesi içermez)
• AAN ≥1.2 g/100 ml | ✅ Standartların Ötesinde:
• Sıfır katkı maddesi
• AAN **≥1.2 g/100 ml** (1.5 g'a kadar) |
Mutfak Performansı | • Düz lezzet profili
• Karamel renk bağımlılığı | • Dengeli umami-tatlı
• Soğuk yemek spesiyalitesi | ✅ Çok yönlü kullanım:
• 18 amino asit (umami açısından zengin)
• Haşlama için doğal renklendirici |
Teknoloji İnovasyonu | • Güneşin demlediği riskler | • Minimal modern yükseltmeler | ✅ Hassas Fermantasyon:
• Kapalı SS tankları
• Ağır metaller ulusal sınırların %50 altında |
