Et Ürünleri
Uygulama kapsamı
Hazırlanmış et ürünleri (baharatlı çiğ et), kurutulmuş et, pastırma, sosis, batı usulü jambon, marine edilmiş et ürünleri vb.
uygulama Notları
Tavuk Nuggets
Özellikli ürün
Özellikleri: Uluslararası gıda geliştirme trendlerine uygun, yaygın yöntem teknolojisi kullanılarak üretilmiş, yüksek kırmızı indeksli ve kırmızımsı renktedir.
Renk oranı: 13,000-16,000 EBC
Kullanım Alanları: Hazırlanmış et ürünlerinde (çiğ ete baharat ilave edilerek) kullanılabilir.
Özellikleri: Kabuklu deniz ürünlerinin eşsiz lezzetine sahip kristal ürün.
Kullanım alanları: Baharatlarda kullanılır, et ürünlerinin kıvamlandırılmasında (çiğ ete baharat eklenmesinde), tütsülenmiş etlerde, pastırmalarda, et sosislerinde, batı jambonlarında vb. kullanılabilir.
Lezzet özellikleri: saf koku
Uygulama alanları: Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır, et ürünlerinde (baharat ilaveli çiğ et), marine edilmiş et ürünlerinde, tütsülenmiş etlerde, kurutulmuş etlerde, et sosislerinde, Batı jambonlarında vb. kullanılabilir.
Lezzet özellikleri: yanık aroması
Uygulama alanları: Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır, et ürünlerinde (baharat ilaveli çiğ et), marine edilmiş et ürünlerinde, tütsülenmiş etlerde, kurutulmuş etlerde, et sosislerinde, Batı jambonlarında vb. kullanılabilir.
Özellikleri: Geleneksel ürün, pembe ila açık kahverengi renkte, taze ve hoş kokulu bir tada sahiptir.
Veriler: Toplam azot %1.2-1.8; NaCl %32-37; 3-kloro-1,2-propandiol ≤ 0.02 mg/kg
Kullanım Alanları: İşlenmiş et ürünlerinde (çiğ ete baharat eklenmesi), marine edilmiş et ürünlerinde, tütsülenmiş etlerde, kurutulmuş etlerde, sosislerde, batı jambonlarında vb. kullanılabilir.
Özellikleri: Düşük tuzlu, pembe ila kahverengimsi sarı renktedir.
Veriler: Toplam azot ≥%1.6; Amonyak azotu ≥%0.8; NaCl ≤%25
Kullanım Alanları: Karışık baharatlarda, atıştırmalıklarda, et ürünlerinde, çorbalarda ve marine soslarda lezzeti ve umamiyi arttırmak için kullanılması önerilir.