| Soya Sosu Çeşitleri | Renk | Tuzluluk | Tat/Lezzet | Aroma | Fermantasyon Özellikleri | Uygulanabilir Yemekler/Amaçlar |
| Hafif soya sosu | Açık kırmızımsı kahverengi | Orta | Tuzlu, keskin tuzlu | Güçlü, fermente edilmiş | Doğal olarak demlenmiş, kısa fermantasyon süresi | Kızartmalar, marine soslar, soslar |
| Koyu soya sosu | Koyu, kalın, parlak | Yüksek | Hafif tatlı, daha güçlü soya aroması | yumuşak | Daha uzun süre bekletilir, bazen pekmez eklenir | Haşlanmış yemekler, kırmızı pişmiş etler, koyu renk soslar |
| Düşük Sodyumlu Soya Sosu | Işığa benzer | %40 ila %50 daha az tuz | Hafif, dengeli soya aroması | İnce ve nazik | Azaltılmış tuzla işlemden sonra demlendi | Sağlık odaklı tarifler, çorbalar, buharda pişirilmiş yemekler |
| Organik Soya Sosu | Orta kahverengi | ılımlı | Temiz, saf soya tadı | Topraksı ve yumuşak | Organik soya fasulyesi kullanılarak doğal olarak demlendi | Organik yemekler, salatalar, temiz etiketli pişirme |
| Demlenmiş Soya Sosu | Koyu kahverengi | Ortadan yükseğe | Karmaşık, dengeli umami | Zengin | Doğal fermantasyonla geleneksel olarak demlenmiştir | Günlük yemek pişirme için çok amaçlı soya sosu |
| Hidrolize Soya Sosu | Çok koyu | Yüksek | Güçlü, yapay tuzluluk | Keskin kimyasal koku | Kimyasal olarak işlenmiş, doğal olarak fermente edilmemiş | İşlenmiş gıda üretimi, düşük maliyetli soslar |
| Tatlı Soya Sosu | Kalın, şurup kıvamında, koyu | Düşük | Tatlı, hafif soya alt tonları | Tatlı ve karamel gibi | İlave şeker veya palmiye şekeri ile demlenmiştir | Güneydoğu Asya yemekleri (örneğin, soteler, soslar) |
