Приправленный соевый соус и соус-приправа обычно используются в нескольких рецептах для придания вкуса, хотя они различаются по составу, вкусу и применению. Знание разницы между ними поможет вам выбрать наиболее подходящий для ваших кулинарных целей.
Продолжайте читать, чтобы узнать, как эти соусы могут помочь улучшить ваши блюда.
Определение и классификация приправленного соевого соуса и соуса-приправы
Приправленный соевый соус — это специально созданный вариант обычного соевого соуса, который обогащается дополнительными ингредиентами для оттачивания его вкуса. Он предлагает улучшенный вкус умами, который идеально подходит для приготовления пищи и в качестве соуса для макания.
● Легкий соевый соус
Светлый соус янтарного цвета с соленым вкусом, часто используемый в качестве приправы, не изменяющий цвет блюда.
● Рыба на пару в соевом соусе
Соевый соус для приготовленной на пару рыбы — это соевый соус, который обычно используется для приготовления рыбы на пару. Это приправа в азиатском стиле, используемая в кулинарии.
● Грибной соевый соус
В состав добавлен экстракт грибов, который придает соевому соусу более насыщенный оттенок умами.
2. Соус-приправа
Соусы-приправы доступны с различными текстурами и вкусами, как сладкие, так и острые. Они находят применение в процессе приготовления, в мариновании или в качестве гарниров.
● Желтый соус (Хуанцзян)
Густая соевая паста с выраженным вкусом умами.
● Сладкий соус для лапши (Tianmianjiang)
Темный и сладкий соус из ферментированной пшеничной муки, который добавляют в блюда, обжаренные во фритюре.
● Соус из бобов (Doubanjiang)
Ферментированная соленая, острая паста, приготовленная из ферментированных бобов, которая является одним из основных блюд сычуаньской кухни.
● Бобовая паста (мисо)
Ферментированная соевая паста, распространенная в Японии, бывает как белой, так и красной, смешанного вида с обоими видами. Все три отличаются друг от друга.
Разница между приправленным соевым соусом и соусом-приправой
| аспекты | Приправленный соевый соус | Соус-приправа |
| Определение | Разновидность соевого соуса с добавлением ингредиентов для улучшения вкуса. | Более широкая категория соусов используется для приправы и приготовления блюд. |
| Общие типы | Легкий соевый соус, соевый соус для тушеной рыбы и грибной соевый соус. | Желтый соус, сладкий соус для лапши, соус из бобов, фасолевая паста. |
| Вкусовой профиль | Пикантный, насыщенный умами и слегка солоноватый. | Может быть соленым, сладким, острым или ферментированным. |
| Применение | Используется для жарки, маринования и в качестве соуса для макания. | Используется в рагу, тушеном мясе, блюдах из лапши и в качестве приправы. |
| Внешний вид | Жидкая консистенция, темно-коричневый цвет. | Более густая консистенция, цвет варьируется от светло-коричневого до темно-красного. |
| Региональная Ассоциация | В основном ассоциируется с кантонской/южнокитайской кухней. | Встречается во многих кухнях мира. |
Использование приправленного соевого соуса и соуса-приправы
Применение приправленного соевого соуса
Приправленный соевый соус отлично подходит для легких блюд, где требуется деликатное усиление вкуса. Он особенно хорошо подходит для:
- Блюда из рыбы и морепродуктов, приготовленные на пару, придают глубину вкусу, не подавляя при этом нежные вкусы
- В качестве завершающего элемента для супов и бульонов.
- В соусах для макания тушеных овощей и пельменей
- Короткие маринады для белков, особенно морепродуктов
- Легкое жаркое, где необходим баланс сладкого и соленого
Секрет эффективного использования старого соевого соуса заключается в добавлении его в конце приготовления, чтобы сохранить его аромат и вкусовые качества.
Применение соуса-приправы
Соусы-приправы можно применять в различных способах приготовления пищи:
- Соус для макания закусок, таких как спринг-роллы, пельмени и жареные закуски.
- Маринады для мяса и овощей перед приготовлением
- Основы для жарки, тушения и рагу
- Заправки для салатов и холодных блюд
- Завершающие соусы для добавления к готовым блюдам
Заключение
Приправленный соевый соус и соус-приправа являются важнейшими усилителями вкуса, независимо от того, используются ли они в кулинарии или в качестве соусов для макания. Цяньхэ приправа имеет широкий выбор и может поставляться в супермаркеты и рестораны. Свяжитесь с нами сейчас!
