Перейдём сразу к делу. Вас беспокоит здоровье вашего ребёнка. Вы заслуживаете однозначного ответа. Согласно ряду научных исследований, карамельный краситель повсеместно признан безопасным всеми ведущими международными органами по безопасности пищевых продуктов. И это относится и к детям. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) придерживается того же мнения. То же самое делает и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Однако, обсуждение не так просто. Фраза «карамельный краситель» обозначает четыре разновидности пищевых красителей. Большинство опасений, которые вы могли прочитать в интернете, касаются только двух типов. Эта статья прояснит различия. Мы объясним причины опасений. Вы получите полезный и простой план для вашей семьи.
Как мы видим, корень проблемы кроется в соединении под названием 4-МЭИ. Разумеется, необходимо отметить, что 4-МЭИ является побочным продуктом производства карамельных красителей III и IV классов.
Если вы слышали что-то плохое о карамельных красителях, то, вероятно, слышали и о 4-метилимидазоле, или 4-МЭИ. Именно поэтому люди спрашивают: «Безопасен ли карамельный краситель для детей?» 4-МЭИ — это побочный продукт реакции альдегидов, образующихся при нагревании сахаров с соединениями аммиака. Так производятся карамельные красители III и IV классов. Обеспокоенность возникла после того, как в некоторых исследованиях на животных была выявлена связь 4-МЭИ с раком. В таких исследованиях животным давали гораздо большие количества этого химического вещества. В результате этих исследований в Калифорнийском законе Proposition 65 он был указан как потенциально канцерогенное вещество. Продукты, превышающие определенный суточный уровень, должны иметь предупреждающие этикетки. Здесь для родителей важен контекст. Уровни 4-МЭИ, которые давали животным в этих исследованиях, были в тысячи раз выше, чем те, которые любой человек, включая даже маленького ребенка, когда-либо получит из обычного рациона питания. Здесь очень важна идея о том, что «доза определяет яд». Даже вода в экстремальных количествах может быть токсичной. Крупные организации по безопасности пищевых продуктов потратили время и ресурсы на тщательное изучение этого вопроса. Детальный обзор Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) признал, что карамельные красители не представляют канцерогенного риска. Экспертная группа одобрила использование карамельных красителей как безопасное. Они определили допустимую суточную дозу (ADI). Эта ADI установлена на значительно низком уровне и, следовательно, не может представлять опасность для здоровья. Таким образом, обеспечивается большой запас безопасности. Короче говоря, ученые пришли к единому мнению, что ничтожно малые количества 4-МЭИ, обнаруженные в продуктах питания и напитках, не причиняют вреда детям или взрослым.
