Vamos direto ao ponto. Você está preocupado com a saúde do seu filho. Você merece uma resposta inequívoca. De acordo com diversos estudos científicos, o corante caramelo é universalmente aceito como seguro por todas as principais autoridades internacionais de segurança alimentar. E isso também se aplica a crianças. A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) compartilha dessa opinião. O mesmo acontece com a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA). No entanto, a discussão não é tão simples. A expressão "corante caramelo" abrange quatro tipos de corantes alimentares. A maioria das preocupações que você pode ter lido online se refere apenas a dois deles. Este artigo simplificará as distinções. Explicaremos os motivos por trás dos receios. Você receberá um plano prático e descomplicado para sua família.
Como podemos observar, a raiz do problema é um composto chamado 4-MEI. É claro que é obrigatório mencionar que o 4-MEI é um subproduto da fabricação de corantes caramelo das classes III e IV.
Se você já ouviu falar mal do corante caramelo, provavelmente já ouviu falar do 4-metilimidazol, ou 4-MEI. É por isso que as pessoas perguntam: "O corante caramelo é seguro para crianças?". O 4-MEI é um subproduto da reação de aldeídos, resultante do aquecimento de açúcares com compostos de amônia. É assim que os corantes caramelo das classes III e IV são produzidos. A preocupação começou depois que alguns estudos associaram o 4-MEI ao câncer em pesquisas com animais. Nesses estudos, os animais receberam quantidades muito maiores da substância química. Consequentemente, como resultado desses estudos, a Proposição 65 da Califórnia o incluiu na lista de possíveis agentes cancerígenos. Produtos que excedem um determinado limite diário precisam de rótulos de advertência. É aqui que o contexto é importante para os pais. Os níveis de 4-MEI administrados aos animais nesses estudos foram milhares de vezes maiores do que qualquer pessoa, incluindo até mesmo uma criança pequena, ingeriria em uma dieta normal. A ideia de que "a dose faz o veneno" é muito importante neste caso. Até mesmo a água pode ser tóxica em quantidades extremas. Grandes organizações de segurança alimentar dedicaram tempo e recursos a investigar profundamente o assunto. Uma revisão detalhada da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) reconheceu que os corantes caramelo não representam risco de câncer. O painel de especialistas considerou os corantes caramelo seguros. Eles definiram uma Ingestão Diária Aceitável (IDA). Essa IDA é estabelecida em um nível significativamente baixo e, portanto, não pode representar um risco à saúde. Assim, uma ampla margem de segurança é garantida. Em resumo, os cientistas concordam que as quantidades mínimas de 4-MEI encontradas em alimentos e bebidas não causam danos a crianças ou adultos.
