Se você verificar o rótulo de um alimento, poderá encontrar o termo "Corante Caramelo E150d". Isso pode levar você a se perguntar: é uma opção segura? Resumindo, sim. Com base em evidências científicas, diversas entidades importantes, como a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), declararam seu uso seguro. Elas se referem às quantidades que consumimos regularmente. A questão da segurança diz respeito a uma substância chamada 4-metilimidazol (4-MEI), e não ao corante em si. Essa substância pode estar presente durante o processo de fabricação do corante.
Conforme demonstrado, a controvérsia relativa à saúde e segurança gira em torno das Classes III (E150c) e IV (E150d). Isso se deve ao fato de que o processo de fabricação dessas duas substâncias envolve amônia, que pode produzir o subproduto 4-MEI.