Als u een voedingsetiket bekijkt, ziet u mogelijk de term 'karamelkleurstof E150d'. Dit kan u de vraag doen stellen: is het een veilige optie? Kort gezegd: ja. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat verschillende grote instanties, zoals de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA), het veilig hebben verklaard. Zij hebben het dan over de hoeveelheden die we normaal gesproken consumeren. De vraag naar de veiligheid betreft een stof genaamd 4-methylimidazool (4-MEI) en niet de kleurstof zelf. Deze stof kan namelijk tijdens de productie van de kleurstof ontstaan.
Zoals aangetoond, draait de discussie over gezondheid en veiligheid om klasse III (E150c) en klasse IV (E150d). Dit komt doordat bij de productie van deze twee stoffen ammoniak wordt gebruikt, wat het bijproduct 4-MEI kan opleveren.
