Qianhe 180 dagen gebrouwen lichte sojasaus
- 180 dagen lang brouwen voor een natuurlijke umami-smaak:Elke batch rijpt 180 dagen lang met behulp van traditionele fermentatie. Geen snelle oplossingen, geen chemische versnelling – gewoon natuurlijk ontwikkelde umami.
- Premium kwaliteit: ≥1/100 ml aminozuurstikstof:Voldoet ruimschoots aan de Chinese nationale norm voor premium sojasaus. Van nature rijk aan umami – geen toegevoegde MSG.
- Geen toevoegingen – een clean label waarop u kunt vertrouwen:Geen MSG, geen kunstmatige kleurstoffen, geen conserveringsmiddelen, geen externe toevoegingen. Alleen wat nodig is, niets meer.
- Slechts 4 natuurlijke ingrediënten:Bergwater, niet-genetisch gemodificeerde sojabonen, tarwe en bronzout. Eenvoudig, transparant en traceerbaar.
- Authentiek gebrouwen voor alle kookdoeleinden:Perfect voor roerbakgerechten, dipsauzen, marinades, soepen en alledaagse familiemaaltijden. Traditionele smaak waarop je kunt vertrouwen.
Qianhe · Ons voordeel in het brouwen—Grondstoffen
Voor de productie van premium sojasaus zijn grondstoffen van cruciaal belang.
De waterbron is de Minjiang-rivier, een van de bronnen van de Yangtze-rivier in China.
Niet-genetisch gemodificeerde sojabonen geteeld in de vruchtbare zwarte grond van Noordoost-China.
Kilometerslange ondergrondse heffing en zout (zonder jodium). Zuiverder, hogere concentratie.
Tarwe, afkomstig van de vlakten van Noord- en Noordoost-China, heeft dikke korrels.
Qianhe · Ons voordeel in het brouwen—Nationaal gepatenteerde bacteriestam
Het fermenteren van sojasaus is een van de belangrijkste elementen in het productieproces. Het speelt een cruciale rol bij de fermentatie van de grondstoffen en het creëren van de unieke kleur, smaak en aroma van Qianhe sojasaus.
Nationaal gepatenteerde bacteriestammen
Garandeer de veiligheid van sojasaus zonder toegevoegde stoffen, geen bacteriële besmetting, een hogere productie van nucleotiden en aminozuren, een rijker aroma van de saus en esters, en een heerlijke en gezonde smaak.
Qianhe · Ons voordeel in het brouwen—Proces
De voordelen van het kiezen voor fermentatie in vloeibare vorm met een hoog zoutgehalte voor het brouwen van sojasaus.
- Fermentatieproces met hoog zoutgehalte, gesloten fermentatie bij constante temperatuur, aroma-condensatie bij lage temperatuur.
- Rijk, complex aroma van soja en esters; diepe, zachte umami-smaak met een langdurige nasmaak: 180 dagen, 280 dagen, 380 dagen. Hoe langer de rijpingstijd, hoe rijker de smaak en voedingsstoffen, en hoe beter de kwaliteit en smaak.
- Hoog stikstofgehalte aan aminozuren (≥0.8 g/100 ml voor premium kwaliteit); ruime hoeveelheid vrije aminozuren en peptiden; natuurlijke umami, geen toegevoegde MSG of kunstmatige smaakstoffen.
- Een hoge zoutconcentratie (18-22%) remt op natuurlijke wijze schadelijke bacteriën en bederfveroorzakende microben; stabiele fermentatie, minder conserveermiddelen, langere houdbaarheid, consistente batchkwaliteit
Qianhe · Ons voordeel in het brouwen—Plaats van herkomst
De unieke omstandigheden in Sichuan vormen het grootste voordeel van natuurlijk brouwen.
Land van overvloed
30° 1′ 9″ noorderbreedte Gouden Brouwersgordel
- KlimaatMilde, vochtige omstandigheden bevorderen de stabiele groei van belangrijke fermenterende microben (Aspergillus oryzae, gist).
- microbenDe overvloedige, van nature aanwezige microbiële flora zorgt voor een volledige fermentatie, wat de rijke umami-smaak versterkt.
- Water en bodemZuiver water en voedselrijke grond zorgen voor de teelt van hoogwaardige sojabonen en tarwe, die dienen als eersteklas grondstoffen.
- CraftEen natuurlijk fermentatiesysteem tilt het traditionele brouwen met zonnedauw naar een hoger niveau, waardoor een dieper aroma en een zachtere, complexere smaak ontstaan.
Qianhe · Gezonde kruidenmengsels voor een wereldwijde smaak
Als pionier in China op het gebied van kruidenmengsels zonder toevoegingen, hanteert Qianhe sinds 2008 strenge normen.
Nul is geen leegte. Het is onze holistische toewijding aan zuiverheid, geduld en perfectie.
Geen toegevoegde MSG
GEEN karamelkleur
Geen conserveringsmiddelen
GEEN zoetstoffen
GEEN smaakversterkers
Veelgestelde Vragen / FAQ
V: Wat is “natuurlijk gebrouwen” sojasaus?
Natuurlijk gebrouwen sojasaus wordt geproduceerd door middel van langzame microbiële fermentatie, waarbij enzymen en micro-organismen sojabonen en tarwe omzetten in complexe smaken.
Dit staat in contrast met chemisch geproduceerde sojasauzen, die weliswaar sneller werken, maar minder diep van smaak zijn.
V: Waarom is de fermentatietijd belangrijk?
Een langere fermentatie zorgt voor:
Diepere umami-complexiteit
Zachtere, evenwichtigere smaak
Natuurlijke aromaontwikkeling
Kortere processen resulteren vaak in scherpere, minder gelaagde smaken.
V: Hoe moet sojasaus bewaard worden om de kwaliteit te behouden?
Om aroma en smaak te behouden:
Bewaar ongeopende flessen op een koele, droge plaats.
Koud bewaren na openen
V: Wat betekent "clean label" bij sojasaus?
'Clean label' verwijst naar producten die gemaakt zijn met herkenbare, eenvoudige ingrediënten, zonder onnodige kunstmatige toevoegingen.
V: Waarin verschilt Chinese sojasaus van Japanse varianten?
Chinese sojasaus wordt traditioneel gemaakt om mee te koken en biedt een rijke smaak en stabiele hitte.
Japanse sojasaus is vaak lichter van smaak en wordt veel gebruikt als dipsaus.
V: Welke rol speelt de herkomst bij sojasaus?
De herkomst speelt een bepalende rol bij sojasaus, net zoals terroir bij wijn.
Het beïnvloedt het microbiële ecosysteem, de klimaatomstandigheden en de fermentatiedynamiek, die allemaal de uiteindelijke smaak bepalen.
Qianhe ligt rond 30° noorderbreedte, een regio die in China algemeen bekendstaat als een natuurlijke fermentatiezone.
Dit gebied staat bekend om:
Een stabiel, gematigd klimaat met een evenwichtige temperatuur en luchtvochtigheid.
Een rijke en diverse inheemse microbiële gemeenschap
Een eeuwenoude traditie van fermentatie, die ook terug te vinden is in Sichuan-augurken en Chinese baijiu.
Deze omstandigheden creëren een ideale omgeving voor langzaam en natuurlijk brouwen.
De micro-organismen in de lucht en de omgeving dragen bij aan een complexer en genuanceerder fermentatieproces, waardoor smaken zich dieper en harmonieuzer kunnen ontwikkelen.
Wij staan altijd voor u klaar!
Qianhe is een fabrikant van specerijen die u kan voorzien van een verkoopagent voor merkproducten, OEM-productie van uw producten en die ook grondstoffen kan leveren.
- aanvraag@qianhefood.com
- 0086-028-38260750
- + 86 18228166016
- Minjiadu, Chengnan Dongpo District, Meishan-stad, Sichuan, 620000, China.