Karamelkleurstof voor gebruik in sauzen en specerijen
Hoge zouttolerantie · Natuurlijke kleurstof · Geen smaakverstoring
Hoge zoutbestendigheid
Geschikt voor systemen met een zoutgehalte van 0-20%, de kleur vervaagt niet.
Positieve ladingskarakteristiek
Zeer goed compatibel met het colloïdale sojasaussysteem, geen neerslagvorming
Pure smaak
Geen verbrande bitterheid/geur, tast de oorspronkelijke smaak van de kruiden niet aan.
Stabiele batchkwaliteit
Variatie in kleurverhouding ±5%, geen kleurverschil tussen batches.
Drie kernproblemen opgelost door Hengtai karamelkleurstof in toepassingen voor sauzen en specerijen
1: Los het probleem van verkleuring/neerslag op met een hoge kleurintensiteit.
Het probleem van de aanpasbaarheid van systemen met een hoog zoutgehalte is nu definitief opgelost.
Bij de productie van sauzen en specerijen heeft karamel de neiging te vervagen, te stratificeren en te bezinken. Hengtai E150c ammoniakkaramel maakt echter gebruik van een technologie voor positieve ladingsmodificatie, waardoor deze zeer goed compatibel is met het colloïdale systeem van sojasaus. Het zorgt voor een stabiele kleuring bij een hoge zoutconcentratie en behoudt een uniforme kleur zonder bezinking of stratificatie na sterilisatie op hoge temperatuur.
2: Los het probleem op van het maskeren van de oorspronkelijke smaak na het kleuren.
Natuurlijke kleurstof · Geen smaakverstoring
Gewone karamelkleurstof heeft vaak een verbrande bitterheid en geur, wat het aroma van sojasaus/oestersaus kan beïnvloeden. Hengtai karamelkleurstof wordt geproduceerd via een nauwkeurig temperatuurgecontroleerd reactieproces om onzuiverheden te verwijderen, waardoor alleen een natuurlijke, middelbruine kleur ontstaat. Dit herstelt perfect de oorspronkelijke smaak van de smaakmakers en is geschikt voor verschillende smaakbehoeften van lichte sojasaus, donkere sojasaus, tuinbonenpasta, enzovoort.
3: Los het probleem op van instabiele productkwaliteitscontrole als gevolg van kleurverschillen tussen batches.
Stabiele batchkwaliteit · Strikte kwaliteitscontrole
Verschillen in kleur van karamelkleur tussen batches leiden tot ongelijkmatige kleur van de eindproducten en een hoog klachtenpercentage bij consumenten. De volledig geautomatiseerde productielijn van Hengtai controleert strikt de reactietemperatuur en -tijd en test voor elke batch de kleurverhouding, roodindex, 4-methylimidazool en andere indicatoren. De fluctuatie in kleurverhouding blijft binnen ±5% en het 4-methylimidazoolgehalte is ≤200 mg/kg, waardoor elke batch producten precies aan uw productiebehoeften voldoet.
Aanbevolen modellen voor toepassingen met sauzen en specerijen
| Model van het product | Kernfuncties | Typische toepassingen | Aanbevolen dosering |
|---|---|---|---|
| E150c-ZS-500A | Extreem hoge zoutbestendigheid, positieve lading, kleurverhouding EBC 12.5 | Donkere sojasaus / lichte sojasaus / sojasauspasta | 0.2% -0.5% |
| E150c-ZS-500C | Geschikt voor diverse smaken, middelbruine kleur, geen neerslag. | Tuinbonenpasta / Sojabonenpasta / Zoete bonensaus | 0.15% -0.4% |
| E150c-ZS-600B | Goede temperatuurbestendigheid, geurloos, natuurlijke kleur | Oestersaus / Kippenbouillon / Samengestelde kruidensaus | 0.1% -0.3% |
Exclusieve diensten
Gratis proefmonster van 500 g beschikbaar, hulp bij het testen van het proefmonster.
Het technische team biedt begeleiding op locatie/op afstand voor het testen van monsters en het bepalen van de optimale dosering.
Lever na de testfase een formule voor massaproductie aan en zorg voor een naadloze overgang van proefproductie naar massaproductie.
FAQ
Is E150c karamelkleurstof geschikt voor alle productieprocessen van sauzen en specerijen?
AVerschillende typen zijn geschikt voor verschillende productieprocessen. We kunnen oplossingen op maat maken voor uw specifieke proces om 100% compatibiliteit te garanderen.
Heeft een overmatige toevoeging van karamelkleurstof invloed op de houdbaarheid van sauzen en specerijen?
ANee. De pH-waarde van Hengtai's specifieke karamelkleurstof is afgestemd op het betreffende condimentsysteem (6.0–7.0). Bij toevoeging in een hoeveelheid van 0.1%–0.5% verandert de pH-waarde van het product niet, heeft het geen invloed op de houdbaarheid en vormt het geen risico op microbiële besmetting.
Voldoet het product aan de nationale norm voor sojasaus GB 2717-2018?
AVolledig conform! Onze karamelkleurstof is gecertificeerd volgens de GB-1886.64 2015Eenmaal toegevoegd aan sojasaus, voldoet het eindproduct aan alle wettelijke eisen. GB-2717 2018Een complete set testrapporten kan op verzoek worden verstrekt.