식품 라벨을 살펴보면 "카라멜 색소 E150d"라는 용어를 발견할 수 있습니다. 이 용어를 보면 "안전한 색소일까?"라는 의문이 들 수 있습니다. 간단히 말해서, 안전합니다. 과학적 근거를 살펴보면, 미국 식품의약국(FDA)과 유럽 식품안전청(EFSA)을 비롯한 여러 주요 기관에서 E150d가 안전하다고 발표했습니다. 이는 우리가 일상적으로 섭취하는 양을 기준으로 한 것입니다. 안전성 문제는 색소 자체가 아니라 4-메틸이미다졸(4-MEI)이라는 물질에 있습니다. 이 물질은 색소 제조 과정에서 생성될 수 있습니다.
앞서 설명한 바와 같이, 건강 및 안전과 관련된 논쟁은 3급(E150c) 및 4급(E150d) 물질에 집중되어 있습니다. 이는 이 두 물질의 제조 과정에 암모니아가 사용되며, 이 과정에서 4-MEI라는 부산물이 생성될 수 있기 때문입니다.
