주방 선반에 있는 간장 병에는 뭔가 숨겨진 비밀이 있을지도 모릅니다. 시중에 판매되는 대부분의 간장은 기본 재료 외에도 여러 가지 첨가물이 들어있기 때문입니다. 간장에 숨겨진 첨가물이 들어 있는지 확인하는 방법을 알고 싶으시다면, 제대로 찾아오셨습니다! 생각보다 훨씬 간단하게 확인할 수 있습니다.
원재료 표시는 소비자가 간장에 숨겨진 첨가물이 들어 있는지 확인하는 첫 번째 방어선입니다. 원재료 표시를 읽는 방법을 익히는 것은 간장에 숨겨진 첨가물이 있는지 알아보고 싶은 소비자에게 가장 중요한 기술입니다.
3단계 – 알레르기 및 식단 정보 확인
법률에 따르면 식품 라벨에는 알려진 알레르기 유발 물질이 명시되어야 합니다. 이 부분은 추가적인 팁이 될 수 있습니다. 이 목록에서 생소한 항목을 발견하면 인터넷 검색 엔진을 활용하세요. 식품 라벨에서 콩 첨가물을 확인하는 방법을 알아두는 것은 특정 식단 제한이 있는 사람들에게 유용합니다.
집에 간장을 사 오면 오감을 이용해 품질을 확인할 수 있습니다. 이러한 기본적인 테스트를 통해 좋은 간장과 그렇지 않은 간장을 구분할 수 있습니다.
흔들어보기 테스트: 거품이 품질을 보여줍니다
먼저 병을 약 10초 동안 세게 흔드세요. 이제 거품을 살펴보세요. 좋은 간장은 콩 단백질이 풍부합니다. 이 단백질은 맥주 거품과 비슷한 두껍고 고운 거품을 만들어냅니다. 이 작은 거품들은 1분 이상 지속됩니다. 반면 화학 첨가물이 들어간 간장은 흔드는 것을 멈추자마자 사라지는 크고 비눗방울 같은 거품을 만들어냅니다.외관 및 흐름 테스트: 색상과 그 움직임
그다음, 작은 흰색 그릇에 소량을 따라 보세요. 이렇게 하면 진짜 색깔을 확인할 수 있습니다. 진짜 간장은 투명하고 적갈색을 띠어야 합니다. 그릇을 기울이면 속이 비쳐 보여야 합니다. 물처럼 부드럽게 흘러야 합니다. 저급 간장은 인공 색소가 첨가되어 걸쭉한 검은색 액체인 경우가 많습니다. 또한 증점제나 설탕이 첨가되어 끈적거리고 걸쭉할 수도 있습니다. 이런 간장은 부드럽게 흐르지 않고 그릇에 달라붙습니다.향 테스트: 풍부한 맛 vs. 거친 맛
마지막으로 접시에 담긴 간장을 휘저어 향을 더 잘 맡아보세요. 그런 다음 코에 대고 향을 맡아보세요. 좋은 간장은 풍부하고 깊은 향을 가지고 있습니다. 고소하고 짭짤하며 은은한 단맛과 효모 향이 동시에 느껴져야 합니다. 풍부하고 기분 좋은 향이죠. 반대로 질이 떨어지는 간장은 날카롭고 밋밋한 향이 납니다. 톡 쏘는 짠 냄새나 심지어 화학 약품 냄새가 희미하게 날 수도 있습니다.
