간장은 어떻게 보관해야 하나요? 상할까요?

2025년 6월 23일

내용의 표

간장의 올바른 보관법을 아는 것은 간장의 맛, 향, 그리고 품질을 오랫동안 유지하는 데 필수적입니다. 직접 만든 간장이든 시중에서 파는 간장이든, 부적절하게 보관하면 간장이 낭비되고 상할 수 있습니다. 이 가이드에서는 직접 만든 간장이든, 개봉한 간장이든, 개봉하지 않은 간장이든, 간장의 올바른 보관법과 상한 간장을 구별하는 방법을 알려드립니다.

1. 개봉하지 않은 간장: 최상의 보관 방법

개봉하지 않은 경우, 간장을 보관하다 포장을 기준으로:

플라스틱 병은 유리병보다 빛과 공기가 더 잘 투과되므로, 습기와 직사광선을 피해 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
유리병은 더 나은 보호 기능을 제공합니다. 실온은 괜찮지만, 열과 습기는 피하는 것이 좋습니다.

간장은 유리 용기든 플라스틱 용기든 항상 찬장이나 식료품 저장실처럼 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 햇빛이나 극한의 온도에 노출시키지 마세요. 이러한 환경은 간장의 품질을 저하시킬 수 있습니다.

유통기한(미개봉): 대부분의 시중에서 판매하는 간장의 유통기한은 18개월에서 3년입니다.

2. 개봉된 간장: 신선도 유지를 위한 보관 방법

뚜껑: 산화와 오염을 방지하기 위해 사용 후에는 항상 뚜껑을 단단히 닫아주세요.
냉장: 일부 빛이나 진한 간장 실온에서 보관이 가능하지만, 특히 저염, 천연 양조 또는 향미가 첨가된 제품의 경우 냉장 보관을 적극 권장합니다.
습기: 병을 건조한 곳에 보관하고, 난로나 싱크대 근처에 두지 마세요.
햇빛: 직사광선이나 열원에 노출되지 않도록 하세요.

사용 기간: 개봉한 간장은 바로 상하지 않더라도 6개월에서 12개월 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 시간이 지남에 따라 맛과 향이 사라질 수 있습니다.

3. 수제 간장 보관: 특별한 주의가 필요합니다

집에서 직접 간장을 만든다면 간장을 더욱 주의해서 보관해야 합니다. 직접 만든 간장에는 시중에서 판매하는 간장처럼 방부제가 들어 있지 않습니다.

2주 이내에 드세요. 미생물이나 박테리아 증식을 방지하려면 가능한 한 빨리 드세요.
밀봉하여 냉장 보관하세요. 특히 천연 또는 발효 재료로 만든 수제 소스는 빠르게 산화될 수 있습니다.
간장은 항상 밀폐되고 살균된 유리 용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다.

4. 간장이 상했는지 확인하는 방법

안전을 위해 다음 표지판을 확인하세요.

시각적 정보: 뚜껑 주위나 액체에 곰팡이가 생기면 버리세요.
만져보세요: 액체가 걸쭉해지거나 끈적끈적하다면 더 이상 사용하기에 안전하지 않을 수 있습니다.

5. 간장의 유통기한 이해하기

개봉하지 않은 경우: 어둡고 건조한 곳에 보관하면 18개월에서 3년 동안 보관 가능합니다.
개봉 후: 최상의 품질을 위해 냉장고에 최대 12개월까지 보관 가능합니다.
집에서 만든 간장이나 특수 간장(저염 간장이나 자연 양조 간장 등): 2~4주 이내에 사용하고 개봉 후에는 반드시 냉장 보관하세요.

첸허 간장의 풍부한 맛을 제대로 유지하려면 올바른 보관 방법을 알아야 합니다. 공장에서 밀봉한 간장이든, 갓 개봉한 간장이든, 직접 만든 간장이든, 올바른 보관이 중요합니다. 항상 밀봉하여 건조하게 보관하고, 필요 시 냉장 보관하여 유통기한을 연장하세요.

간장을 작고 밀폐된 용기에 옮겨 담고, 자주 사용한다면 남은 간장은 냉장고에 보관하는 것을 고려해 보세요. 이렇게 하면 온도, 빛, 공기의 변화에 아주 적은 양만 노출될 수 있습니다.

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