肉製品

特徴: 国際食品開発のトレンドに沿って、共通製法技術を使用して生産され、赤色指数が高く、赤みがかった色合いです。

カラーレート: 13,000～16,000 EBC

応用分野：加工肉製品（生肉への味付け）に使用可能。

特徴：貝類特有の風味を生かした結晶状の製品です。

応用分野：調味料に使用され、肉製品のコンディショニング（生の肉に調味料を加える）、燻製肉、ジャーキー、肉ソーセージ、ウエスタンハムなどに使用できます。

風味特性：純粋な香り

応用分野: 食品業界で広く使用されており、調整肉製品(調味料を加えた生の肉)、マリネ肉製品、燻製肉、ジャーキー、肉ソーセージ、ウエスタンハムなどに使用できます。

風味の特徴：焦げた香り

応用分野: 食品業界で広く使用されており、調整肉製品(調味料を加えた生の肉)、マリネ肉製品、燻製肉、ジャーキー、肉ソーセージ、ウエスタンハムなどに使用できます。

特徴：従来品、ピンク色～薄茶色、爽やかで香り高い味わい。

データ: 総窒素 1.2～1.8%; NaCl 32～37%; 3-クロロ-1,2-プロパンジオール ≤ 0.02 mg/kg

応用分野：加工肉製品（生肉への味付け）、マリネ肉製品、燻製肉、干し肉、ソーセージ、ウエスタンハムなどに使用できます。

特徴: 塩分が少なく、ピンクから茶色がかった黄色。

データ: 総窒素 ≥1.6%; アンモニア性窒素 ≥0.8%; NaCl ≤25%

用途: 風味とうま味を高めるために、混合調味料、スナック、肉製品、スープ、マリネに使用することをお勧めします。