中国四大醤油ブランドの徹底比較

2025 年 10 月 12 日

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醤油は中華料理に欠かせない調味料です。市場には数え切れないほどのブランドが存在するため、特定のニーズに合った醤油を選ぶのは多くの消費者にとって難しい場合があります。この記事では、有名な4つの醤油ブランド（千和醤油、海天醤油、珠江橋醤油、李錦記醤油）を、原材料、味、健康効果、用途、価格という5つの主要な側面から徹底的に比較し、購入の際の実用的なガイドを提供します。

ブランドの背景と歴史

千河醤油：現代の健康的な食生活の先駆者

1996年創業の千和は、競合他社に比べると比較的歴史が浅いかもしれませんが、「無添加」とオーガニック製品ラインで急速に注目を集めています。同ブランドは、保存料や人工着色料を一切使用しない純醸造醤油を中心とした健康調味料に注力し、より健康的な食生活を求める消費者の高まるニーズに応えています。

ハイチの醤油：伝統と規模の遺産

清朝の乾隆年間にまで遡る歴史を持つ海天醤油は、300年以上の醸造経験を誇ります。中国最大の醤油メーカーとして、伝統的な技法と現代技術を融合させ、幅広い製品ラインナップを展開し、高い市場シェアを誇っています。

珠江橋醤油：広東省のグローバルな味

1954年に設立された珠江橋醤油は、中国で最も早く輸出を開始した醤油ブランドの一つであり、現在では100以上の国と地域で販売されています。伝統的な広東風の風味で知られ、「中華の味」を代表するものとして国際的に高く評価されています。

李錦記：世界に広がる香港の100年ブランド

1888年創業の李錦記は、香港で100年の歴史を持つブランドで、国際的な調味料大手へと成長を遂げました。オイスターソースで有名ですが、李錦記は醤油の製造でも優れた実績を誇り、特に中華と西洋の風味を融合させたブレンド醤油は、多様な料理のニーズに応えています。

製品の特徴と味の比較

千河醤油：純粋な醸造、健康的な選択

千河は「無添加」の理念を重視し、保存料、MSG、人工着色料を使わないソースを製造しています。

味覚プロファイル:まろやかで滑らか、程よい塩味と甘い後味
人気商品:千和無添加醤油、千和有機醤油
理想的な用途:原材料リストを精査する健康志向の消費者

Qianheのゼロ添加シリーズは世界への輸出に適しています。

MSG、人工着色料、保存料、調味料は使用していません
オーガニック認証原料を使用したオーガニックシリーズ
うま味含有量が高く、アミノ酸窒素含有量が国のプレミアム基準（≥0.8g/100ml）を超えています。
180日間の自然発酵でより豊かな風味に

ハイチの醤油：大胆で伝統的な味

ハイチアンは伝統的な太陽醸造法を守り、濃厚で香り高いソースを生み出します。

味覚プロファイル:濃い色、強い風味、はっきりとした塩味
人気商品:ハイチ産特濃醤油
理想的な用途:伝統的な中華料理を準備する家庭

珠江橋醤油：甘みと旨みのバランス

珠江橋は広東風醤油の特徴を体現しています。

味覚プロファイル:際立った甘み、バランスのとれたうま味、滑らかな食感
理想的な用途:広東料理が得意な方、または甘くて塩辛い味を好む方

李錦記醤油：革新的で多用途

Lee Kum Kee は、伝統的な味と現代的な味を融合し、さまざまな料理スタイルに対応しています。

人気商品:李錦記プレミアム薄口醤油、薄口塩醤油
理想的な用途:中国料理と世界各国の料理に挑戦する料理愛好家

健康指標の比較

ナトリウム含有量

ナトリウム濃度は健康にとって重要な考慮事項です。

千和低ナトリウム醤油：最も低いナトリウム含有量、約482mg/10ml
李錦記薄塩醤油：約525mg/10ml
珠江橋醤油：約580mg/10ml
ハイチ醤油：約620mg/10ml

添加剤の使用

千河:ほとんどの製品は防腐剤や人工着色料を含んでいません
李錦記：一部の製品には最小限の防腐剤が含まれており、明確にラベルに表示されています
ハイチ語:従来の製品には防腐剤が含まれていますが、現在は無添加シリーズも販売されています
珠江橋:輸出製品はより高い基準を満たし、国内製品は国の規制に準拠しています。

醸造工程と天然原料

すべてのブランドは伝統的な醸造方法を採用していますが、千和と李錦記はプレミアム製品ラインにおいて非遺伝子組み換え原料とオーガニック認証を重視しています。

使用シナリオと調理アプリケーション

千河醤油のベストな使い方

冷たい料理：無添加で食材本来の風味をそのままに
健康的な食事：食品の安全性を重視する人に適しています
ベビーフード：オーガニックシリーズはお子様に最適です
高級料理：豊かな風味で料理の質を高める

炒め物

ハイチ語:鮮やかな発色で、濃厚な味付けの料理に最適
千河:自然な風味を保つため、軽く炒めるのに最適です
李錦記：中華料理にも洋食にも使える万能料理
珠江橋:広東風炒め物に最適

冷たいドレッシングとディップ

千和ゼロ添加物：直接ディップするより健康的な選択肢
珠江橋:甘みがホワイトカットチキンディップを引き立てます
李錦記：幅広い種類のミックスディップソースをご用意

マリネ

ハイチの濃い醤油:肉のマリネや着色に最適
李錦記：ユニークな風味の多様なマリネソース

購入アドバイスと概要

ニーズに応じて最も適切なブランドを選択してください。

健康志向:ナトリウムと成分にこだわった千和ゼロ添加シリーズ
伝統的な中国料理:ハイチ料理は価値と力強い風味を提供します
広東料理: パールリバーブリッジは本物の味をお届けします
多彩な調理法:李錦記は様々な料理を幅広く提供しています

国際食品添加物規制

EUの要件:

MSG、I+G、HG添加物を含む醤油は輸出には推奨されません。Qianheのような無添加シリーズが理想的です。
カラメル色素、ソルビン酸カリウム、スクラロースのみ、限られた量での使用が許可されています。
「減塩」の主張には少なくとも 25% の削減が必要であり、その他の栄養素の主張には 30% の変更が必要です。
カラメル色素以外の添加物が入った酢は輸出には推奨されません。

米国の要件:

二ナトリウムリボヌクレオチドは許可されていません。MSG または脱脂大豆を含む製品は推奨されません。
「砂糖ゼロ」という主張は「低エネルギー」でなければなりません。
「減塩/ナトリウム」の表示には少なくとも 50% の削減が必要です。

シンガポール：

GMP に基づいて認可された添加物の使用は認められていますが、ソルビン酸カリウムやスクラロースを含む醤油は許可されています。
ソルビン酸カリウムを含んだ酢は輸出できません。

カナダ：

醤油や料理酒などの材料に制限はありません。
酢には 4.1 ～ 12.3% の酢酸が含まれていなければなりません。カラメル色素以外の添加物は推奨されません。

オーストラリアとニュージーランド：

酢には 4% 以上の酢酸が含まれていなければなりません。ソルビン酸カリウムは使用できません。
醤油の添加物には厳しい制限はありません。

マレーシア：

醤油ではスクラロースの使用は禁止されており、ソルビン酸カリウムを含む酢も禁止されています。
特定の製品については、CAC 規格への準拠が推奨されます。

CAC 基準:

酢にはソルビン酸カリウムが含まれていてはいけません。
醤油にはスクラロースが含まれていてはいけません。
オイスターソースにはキサンタンガムが含まれていてはいけません。

ロシア：

醤油にはソルビン酸カリウム、スクラロース、MSG、ヌクレオチドが含まれている場合がありますが、カラメル色素は推奨されません。
カラメル色素の入った酢は使用できますが、ソルビン酸カリウムは使用しないでください。

注意：調味料の制限に注意してください！
Qianhe の Zero-Additive シリーズは、すべての国際輸出要件を満たしています。

添付のQianhe製品カタログは、家庭用と業務用に分類されています。価格についてはお問い合わせください。

この分析は、公開されている市場情報と製品の成分リストに基づいています。実際の使用感は個人の嗜好によって異なる場合があります。長期的な購入を決定する前に、少量のパッケージを試してみることをお勧めします。