風味
アプリケーションの範囲
薄口醤油、濃口醤油、魚醤、オイスターソース、照り焼きソース、
海鮮醤、バーベキューソース、酢、スープ、調味粉末、調味袋、ミックススパイスなど。
アプリケーションノート
酢
おすすめ商品
特徴: 一般的な方法で生産され、国際的な食品開発の傾向に沿っており、高品質のカラメル色素、優れた耐塩性、強い着色、鮮やかな赤色です。
カラーレート: 12,000～14,000 EBC
応用分野：主に醤油業界、マリネ製品、その他の醸造業界で使用されます。
特徴: 塩分が少なく、ピンクから茶色がかった黄色。
データ: 総窒素 ≥1.6%; アンモニア性窒素 ≥0.8%; NaCl ≤25%
用途: 風味とうま味を高めるために、乾燥調味料ミックス、スナック、肉製品、スープ、マリネに使用することをお勧めします。
特徴: 亜硫酸アンモニウム法で製造され、着色率が高い。
カラーレート：130,000以上
応用分野: ベーキング、ペット、飼料などに幅広く使用できます。
特徴: 亜硫酸アンモニウムプロセスで製造され、着色力が強く、赤色指数が高く、品質が安定しており、耐塩性が良好で、長期保存後も黒ずんだり色褪せたりしません。
カラーレート: 25,000～30,000 EBC
応用分野：主に醤油業界、マリネ製品、その他の醸造業界で使用されます。
特徴: 国際食品開発のトレンドに沿って、共通製法技術を使用して生産され、赤色指数が高く、赤みがかった色合いです。
カラーレート: 13,000～16,000 EBC
用途分野：主にビスケット、ココア製品、チョコレート製品、焼き菓子のフィリング、コーティングしたキャンディーなどに使用されます。
特徴: アンモニアプロセスで製造され、明るい赤みがかった色、耐塩性、汎用性。
カラーレート: 31,000～35,000 EBC
応用分野：主に酢、醤油、ソース・たれ製品、複合調味料などに使用されます。