La differenza tra la pasta di salsa di soia e la salsa di soia liquida risiede nel metodo di produzione. Il percorso dalla soia alla salsa determina la consistenza e il sapore del prodotto finale.
Capire cosa sono è una cosa, ma è il momento di usarli che darà il vero tocco in più alla tua cucina. Ecco una guida per chef su come scegliere lo strumento giusto per ogni lavoro. È qui che noterai davvero la differenza nel confrontare la pasta di salsa di soia con la salsa di soia liquida.
Hai trovato una ricetta che ti piace ma ti è capitato di usare il tipo sbagliato di salsa di soia? Non preoccuparti. Puoi spesso scambiare le due varianti se preferisci, se hai un minimo di dimestichezza con la cucina.
Sostituisci la pasta con il liquido
Se la ricetta richiede salsa di soia liquida e avete a disposizione solo la pasta, dovete prima diluirla. Iniziate con 1 parte di pasta di salsa di soia e 2 parti di acqua (o brodo non salato). Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Se il sapore risulta troppo forte o dolce, aggiungete altra acqua per attenuarlo. Tenete presente che il sapore potrebbe essere leggermente diverso da quello di una salsa di soia liquida fermentata.
Ecco le risposte ad alcune delle domande più comuni che sentiamo in cucina su queste due salse.
