Prodotti a base di carne
Ambito di applicazione
Prodotti a base di carne preparati (carne cruda con spezie), carne secca, pancetta, salsiccia, prosciutto in stile western, prodotti a base di carne marinata, ecc.
Note Applicative
Pepite di pollo
Prodotto In Evidenza
Caratteristiche: Prodotto utilizzando la tecnologia del metodo comune, in linea con le tendenze internazionali di sviluppo alimentare, con un indice rosso elevato e una tonalità rossastra.
Tasso di colore: 13,000-16,000 EBC
Campi di applicazione: Può essere utilizzato nei prodotti a base di carne preparati (aggiungendo condimenti alla carne cruda).
Caratteristiche: Prodotto cristallino dal sapore unico dei crostacei.
Campi di applicazione: Utilizzato nei condimenti, può essere utilizzato per condizionare prodotti a base di carne (aggiungendo condimenti alla carne cruda), carne affumicata, carne secca, salsicce di carne, prosciutto crudo, ecc.
Caratteristiche del sapore: fragranza pura
Campi di applicazione: Ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, può essere utilizzato per prodotti a base di carne condizionati (carne cruda con aggiunta di condimenti), prodotti a base di carne marinata, carne affumicata, carne secca, salsicce di carne, prosciutto occidentale, ecc.
Caratteristiche del sapore: aroma bruciato
Campi di applicazione: Ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, può essere utilizzato per prodotti a base di carne condizionati (carne cruda con aggiunta di condimenti), prodotti a base di carne marinata, carne affumicata, carne secca, salsicce di carne, prosciutto occidentale, ecc.
Caratteristiche: Prodotto convenzionale, di colore rosa-marrone chiaro, dal sapore fresco e profumato.
Dati: Azoto totale 1.2-1.8%; NaCl 32-37%; 3-cloro-1,2-propandiolo ≤ 0.02 mg/kg
Campi di applicazione: Può essere utilizzato in prodotti a base di carne lavorata (aggiungendo condimenti alla carne cruda), prodotti a base di carne marinata, carne affumicata, carne secca, salsicce, prosciutto crudo, ecc.
Caratteristiche: basso contenuto di sale, dal colore rosa al giallo brunastro.
Dati: Azoto totale ≥1.6%; Azoto ammoniacale ≥0.8%; NaCl ≤25%
Applicazioni: consigliato per l'uso in condimenti misti, snack, prodotti a base di carne, zuppe e marinate per esaltare il sapore e l'umami.