Se controllate l'etichetta di un alimento, potreste trovare la dicitura "Colorante Caramello E150d". Questo potrebbe indurvi a chiedervi: è un'opzione sicura? In breve, sì. Per quanto riguarda le prove scientifiche, diversi colossi, come la Food and Drug Administration (FDA) statunitense e l'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), lo hanno dichiarato sicuro. Si riferiscono alle quantità che consumiamo regolarmente. La questione della sicurezza riguarda una sostanza chiamata 4-metilimidazolo (4-MEI) e non il colorante. Questa sostanza può essere presente durante la produzione del colorante.
Come dimostrato, la controversia relativa a salute e sicurezza riguarda la Classe III (E150c) e la Classe IV (E150d). Ciò è dovuto al fatto che il processo di produzione di questi due prodotti prevede l'uso di ammoniaca, che può generare il sottoprodotto 4-MEI.
