Cibi informali
Ambito di applicazione
Cioccolato, caramelle, gelatina, frutta candita, frutta secca, noci, cibo soffiato, patatine, corn flakes, ecc.
Note Applicative
Prodotto In Evidenza
Caratteristiche: Prodotto convenzionale, di colore rosa-marrone chiaro, dal sapore fresco e profumato.
Dati: Azoto totale 1.2-1.8%; NaCl 32-37%;
Applicazioni: consigliato per l'uso in polveri per snack, prodotti da forno, sughi, basi per zuppe, ecc. per esaltare il sapore e l'umami.
Caratteristiche: Prodotto utilizzando la tecnologia del metodo comune, in linea con le tendenze internazionali di sviluppo alimentare, con un indice rosso elevato e una tonalità rossastra.
Tasso di colore: 13,000-16,000 EBC
Campi di applicazione: utilizzato principalmente in alimenti soffiati, gelatine, caramelle, ecc.
Caratteristiche: Prodotto con metodo comune, il rosa è rosso mattone, in linea con le tendenze internazionali di sviluppo alimentare.
Tasso di colore: 24,000-34,000 EBC
Campi di applicazione: Può essere utilizzato in gelatina.
Materia prima principale: soia
Caratteristiche: la polvere è di colore chiaro e ha un sapore di pollo arrosto.
Dati: Azoto totale ≥3.5%; Azoto ammoniacale ≥2.0%; NaCl ≤50%; 3-cloro-1,2-propandiolo ≤1.0 mg/kg
Campi di applicazione: Può essere ampiamente utilizzato negli alimenti soffiati per esaltarne il sapore e il gusto umami.
Caratteristiche: Prodotto mediante processo all'ammoniaca, colore brillante e rossastro, resistente al sale, uso generale.
Tasso di colore: 31,000-35,000 EBC
Campi di applicazione: Può essere utilizzato in gelatina.