La différence entre la pâte de sauce soja et la sauce soja liquide tient à leur mode de fabrication. Le processus de transformation du soja en sauce détermine la texture et le goût du produit final.
Comprendre leur nature est une chose, mais c'est leur utilisation qui donnera un véritable avantage à votre cuisine. Voici un guide du chef pour choisir l'outil adapté à chaque situation. C'est là que vous constaterez la différence entre la pâte de sauce soja et la sauce soja liquide.
Vous avez trouvé une recette qui vous plaît, mais vous n'avez pas la bonne sauce soja ? Pas de panique ! Vous pouvez souvent l'interchanger si vous le souhaitez, surtout si vous avez quelques notions de cuisine.
Remplacer la pâte par du liquide
Si votre recette demande de la sauce soja liquide et que vous n'avez que de la pâte, vous devez d'abord la diluer. Commencez par une dose de pâte de sauce soja pour deux doses d'eau (ou de bouillon non salé). Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le mélange est trop fort ou trop sucré, ajoutez de l'eau pour l'adoucir. Attention, le goût peut être légèrement différent de celui d'une sauce soja liquide fermentée.
Voici les réponses à quelques questions fréquentes que l'on nous pose en cuisine à propos de ces deux sauces.
