Du sucre au colorant : le processus de production du E150a
Le procédé de fabrication du E150a est simple et bien connu. Il consiste à chauffer des glucides de manière contrôlée, notamment des sucres simples comme le glucose ou le saccharose. Ce procédé de chauffage s'appelle la caramélisation. Il est très similaire à la fabrication de caramels maison. La particularité du E150a est l'absence d'additifs. Aucun autre composé chimique n'est utilisé. Ni ammoniaque ni sulfites ne sont ajoutés lors de sa production. C'est pourquoi on l'appelle caramel « pur » ou « caustique ».Que fait le E150a dans vos aliments ?
Le principal rôle du colorant E150a est de colorer ou de remplacer la couleur. Il est utilisé aussi bien dans les aliments que dans les boissons. Il arrive que la transformation des aliments élimine la couleur naturelle. Le E150a contribue alors à restaurer la teinte brune d'origine. Outre son rôle colorant, il peut également apporter une saveur très légère. Dans certains cas, il peut modifier légèrement la consistance d'un liquide. Cette information vous aide à mieux comprendre la signification des étiquettes des ingrédients alimentaires. Le colorant E150a, expliqué ici, remplit donc de multiples fonctions.
La question la plus importante concernant tous les additifs alimentaires est la suivante : sont-ils sans danger ? Dans le cas du E150a, nous disposons de nombreux arguments convaincants.
