Lire une liste d'ingrédients
Lorsque nous testons un nouveau produit, voici les trois étapes que nous suivons pour nous en assurer.
Étape 1 : Recherchez le label « Végan ». Voici l'indice le plus simple et le plus efficace : si un produit arbore un logo de certification végane sur son emballage, la présence de colorant caramel à l'intérieur est acceptable. L'organisme de certification a déjà effectué les vérifications nécessaires.
Étape 2 : Recherchez clairement les ingrédients non végétaliens.Souvent, un produit coloré au caramel n'est pas végétalien pour une autre raison. Lisez attentivement la liste complète des ingrédients et repérez les signes d'alerte comme la présence de lait, de lactosérum, de caséine, de lactose, de miel ou de gélatine. Le colorant caramel est presque toujours la seule cause du problème.
Étape 3 : Réfléchissez au problème du sucre « charbon d’os ».Cela a son importance pour les végétaliens les plus stricts. Autrefois, certaines sucreries utilisaient du charbon d'os (des os d'animaux brûlés) pour filtrer et blanchir le sucre de canne. Cette pratique est aujourd'hui beaucoup moins courante. Plus important encore, la plupart des colorants caramel sont fabriqués à partir de sirop de maïs, qui ne contient jamais de charbon d'os. Si cela vous préoccupe, privilégiez les produits à base de sucre biologique ou certifiés végétaliens. Vous avez ainsi la garantie qu'aucun charbon d'os n'a été utilisé.
En résumé, le principal avantage du colorant caramel réside dans sa capacité à créer des teintes brunes stables sans altérer le goût des aliments. Cela en fait un choix végétal très utile et fiable.
